Библиографическое описание:Аппалонова, И. В. Исследование жирнокислотного состава липидов молока / И. В. Аппалонова, Е. А. Смирнова, Н. П. Никонорова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 11. - С. 72-75 : 2 табл., 1 диаграмма. - Библиогр.: с. 75 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Представлены результаты исследования жирнокислотного состава липидов различных видов молочных продуктов, изучено изменение содержания ключевых жирных кислот в зависимости от сезона надоя молока. Показано, что жирнокислотный состав молочного жира служит эффективным критерием идентификации молочных продуктов.
