1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 11
Влияние термическоговоздействия наизменениеантиоксидантнойактивности овощныхкорнеплодов Курбанов Н. А.Крощук Л. А.2012 год

Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 93)
Библиографическое описание: Курбанов, Н. А. Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов / Н. А. Курбанов, Л. А. Крощук. - (Здоровое питание - здоровый образ жизни). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 11. - С. 50-51 : 3 табл. - Библиогр.: с. 51 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Изучено влияние различных видов термической обработки на антиоксидантную активность овощных корнеплодов: морковь, картофель и свеклу. Исследования проводились в ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности Россельхозакадемии.
Год издания: 2012
Авторы: Курбанов Н. А. , Крощук Л. А.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 50-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние экстрактачеснока на коллоидноесостояние компонентовсока овощных культур Калашникова Ирина ВикторовнаСмирнова Оксана ДмитриевнаБокарева Диана Алексеевна2019 год

Влияние экстракта чеснока на коллоидное состояние компонентов сока овощных культур

  • Калашникова Ирина Викторовна и др.
  • 2019 год
Влияние острого парана подсушкукорнеплодов приочистке методоммгновенного сбросадавления Абдуллаева С. Ш.Нурмухамедов Х. С.Абдурахманова А. У.2016 год

Влияние острого пара на подсушку корнеплодов при очистке методом мгновенного сброса давления

  • Абдуллаева С. Ш. и др.
  • 2016 год
Исследованиехимического состава иантиоксидантнойактивности моркови,свеклы и тыквы Алексашина С. А.Макарова Н. В.2016 год

Исследование химического состава и антиоксидантной активности моркови, свеклы и тыквы

  • Алексашина С. А. и др.
  • 2016 год
Влияние ультразвукана крахмал картофеля Павловская Нинэль ЕфимовнаГагарина Ирина НиколаевнаГорькова Ирина Вячеславовна2012 год

Влияние ультразвука на крахмал картофеля

  • Павловская Нинэль Ефимовна и др.
  • 2012 год
Влияниеультразвуковоговоздействия наантиоксидантнуюактивность овощныхпюре Посокина Наталья ЕвгеньевнаПацюк Любовь КарповнаМедведева ЕвгенияАлександровна2023 год

Влияние ультразвукового воздействия на антиоксидантную активность овощных пюре

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Влияниетехнологическихкачеств сахарнойсвеклы на выходсахара при поражениикорнеплодов гнилью Даишева Н. М.Семенихин С. О.Городецкий В. О.2014 год

Влияние технологических качеств сахарной свеклы на выход сахара при поражении корнеплодов гнилью

  • Даишева Н. М. и др.
  • 2014 год
Влияние обработкибиопрепаратами иэлектромагнитнымполем набиохимический составкорнеплодных овощейпри хранении Панасенко Е. Ю.Першакова Т. В.Кудинов П. И.2019 год

Влияние обработки биопрепаратами и электромагнитным полем на биохимический состав корнеплодных…

  • Панасенко Е. Ю. и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияпредварительнойобработки на качествовысушенного картофеля Маматов Шерзод МашрабжановичДодаев Кучкор Одилович2015 год

Исследование влияния предварительной обработки на качество высушенного картофеля

  • Маматов Шерзод Машрабжанович и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Средства воздействияна таннин вгранатовом соке икожуре Эшматов Фозил ХидировичМаксумова Дилрабо КучкаровнаДодаева Лайло Кучкаровна2016 год

Средства воздействия на таннин в гранатовом соке и кожуре

  • Эшматов Фозил Хидирович и др.
  • 2016 год
Об инновационныхтехнологияхкондитерских изделийна фруктово-овощнойоснове при применениикавитации Аксенова Лариса Михайловна2015 год

Об инновационных технологиях кондитерских изделий на фруктово-овощной основе при применении…

  • Аксенова Лариса Михайловна
  • 2015 год
Влияние кавитационнойобработки ихимического составафруктовых и овощныхпюре на нетермическуюинверсию сахарозы Кондратенко В. В.Федосенко Т. В.Пацюк Л. К.2020 год

Влияние кавитационной обработки и химического состава фруктовых и овощных пюре на нетермическую…

  • Кондратенко В. В. и др.
  • 2020 год
Влияние способовразмораживанияобезвоженныхзамороженных ягод напотерю клеточногосока Грибова Н. А.2013 год

Влияние способов размораживания обезвоженных замороженных ягод на потерю клеточного сока

  • Грибова Н. А.
  • 2013 год
Влияние глицина всоставемодифицированнойпитательной среды надинамикуантиоксидантнойактивности биомассы Креккер Л. Г.Донская Г. А.Колосова Е. В.2022 год

Влияние глицина в составе модифицированной питательной среды на динамику антиоксидантной…

  • Креккер Л. Г. и др.
  • 2022 год
О применениибиотехнологическихметодов изученияантиоксидантнойактивности Фурсова Татьяна ПетровнаЗенина Дарья ВячеславовнаГаврилина Алла Дмитриевна2020 год

О применении биотехнологических методов изучения антиоксидантной активности

  • Фурсова Татьяна Петровна и др.
  • 2020 год
Перспективы иприменение методовфизическоговоздействия на воду вмясной промышленности Лисицын Андрей БорисовичДыдыкин Андрей СергеевичАфанасьев Павел Александрович2013 год

Перспективы и применение методов физического воздействия на воду в мясной промышленности

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2013 год
Исследованиевоздействияультразвуковыхколебаний на яблочныйсок Водяков В. Н.Кувшинова О. А.Кузнецов В. В.2014 год

Исследование воздействия ультразвуковых колебаний на яблочный сок

  • Водяков В. Н. и др.
  • 2014 год