Библиографическое описание:Функциональный мармелад без сахара: обоснование выбора ингредиентов / Л. Е. Смирнова [и др.]. - (Здоровое питание - здоровый образ жизни). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 11. - С. 64-66 : 3 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 66 (13 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье кратко описана проблема избыточного потребления сахара в современном мире. Обоснован подход при замене сахарозы на полиолы в сахаристых кондитерских изделиях. Разработан мармелад без сахара с растительными экстрактами. В ходе клинического исследования на базе Тверской государственной медицинской академии изучалась динамика клинико-лабораторных показателей и качества жизни практически здоровых людей и больных сахарным диабетом при использовании мармелада, выработанного с применением сахарозаменителей.
