Функциональный мармелад без сахара: обоснование выбора ингредиентовстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ф 94)
Библиографическое описание: Функциональный мармелад без сахара: обоснование выбора ингредиентов / Л. Е. Смирнова [и др.]. - (Здоровое питание - здоровый образ жизни). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 11. - С. 64-66 : 3 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 66 (13 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье кратко описана проблема избыточного потребления сахара в современном мире. Обоснован подход при замене сахарозы на полиолы в сахаристых кондитерских изделиях. Разработан мармелад без сахара с растительными экстрактами. В ходе клинического исследования на базе Тверской государственной медицинской академии изучалась динамика клинико-лабораторных показателей и качества жизни практически здоровых людей и больных сахарным диабетом при использовании мармелада, выработанного с применением сахарозаменителей.
Год издания: 2012
Авторы: Смирнова Л. Е. , Кудряшова О. И. , Типисева И. А. , Владимирова А. Д.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 64-66
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: академии, больные сахарным диабетом, здоровое питание, здоровые люди, здоровье человека, интенсивные подсластители, исследования, качество жизни, клинические исследования, кондитерские изделия, мармелад, медицинские академии, медицинские исследования, объемные сахарозаменители, пищевые продукты, подсластители, продукты питания, растительные экстракты, рафинированные углеводы, рациональное питание, рецептура мармелада, сахар, сахаристые кондитерские изделия, сахарный диабет, сахарозаменители, углеводы, функциональный мармелад, экстракты
Рубрики: Пищевые производства,
Кондитерское производство,
Здравоохранение. Медицинские науки,
Гигиена питания
Кондитерское производство,
Здравоохранение. Медицинские науки,
Гигиена питания
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Ф 94, шифр pipr/2012/11-155080095