1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 10
Получениеферментолизатагороховой муки Милорадова Елена ВасильевнаСтукалова В. И.2012 год

Получение ферментолизата гороховой муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 60)
Библиографическое описание: Милорадова, Елена Васильевна. Получение ферментолизата гороховой муки / Е. В. Милорадова, В. И. Стукалова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 10. - С. 46-47 : 2 рис. - Библиогр.: с. 47 (6 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Приводится краткое описание состава гороха, а также результаты исследования по выбору гидромодуля с целью оптимизации процесса гидролиза гороховой муки. Изучена динамика накопления аминного азота с применением ферментных препаратов Алькалаза и Флавозим по отдельности и в мультиэнзимной композиции для получения горохового ферментолизата.
Год издания: 2012
Авторы: Милорадова Елена Васильевна , Стукалова В. И.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 46-47
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

К вопросу о вязкостиосахаренного заторагороховой муки Ананских Виктор ВладимировичШлеина Любовь Даниловна2021 год

К вопросу о вязкости осахаренного затора гороховой муки

  • Ананских Виктор Владимирович и др.
  • 2021 год
Подходы к оценкезащитных иантиоксидантныхсвойств белковогогидролизата гороховоймуки методомбиотестирования Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2025 год

Подходы к оценке защитных и антиоксидантных свойств белкового гидролизата гороховой муки методом…

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2025 год
Исследованиеферментированногопродукта из гороховоймуки, полученного сприменением новогоштамма лактобактерий… Уланова Рузалия ВладимировнаКуликов Денис СергеевичКоролев Алексей Александрович2025 год

Исследование ферментированного продукта из гороховой муки, полученного с применением нового…

  • Уланова Рузалия Владимировна и др.
  • 2025 год
Биокаталитическийспособ получениягорохового изолята сиспользованиемроссийскихкарбогидраз ипротеазы Куликов Денис СергеевичКоролев Алексей АлександровичКалугина Зоя Ивановна2025 год

Биокаталитический способ получения горохового изолята с использованием российских карбогидраз и…

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2025 год
Применениеэкструдированной мукииз зерна бобовыхкультур при получениихлебобулочных икондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2023 год

Применение экструдированной муки из зерна бобовых культур при получении хлебобулочных и…

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2023 год
Аспекты применениязернобобовой муки дляобогащенных идиетических мучныхизделий Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2024 год

Аспекты применения зернобобовой муки для обогащенных и диетических мучных изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Нетрадиционные видымуки на рынкеБеларуси Новожилова Елена СергеевнаРукшан Людмила Викторовна2022 год

Нетрадиционные виды муки на рынке Беларуси

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2022 год
Получениетрехкомпонентноймуки, обогащеннойгорохом и льном Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаКоваль Анна Ивановна2024 год

Получение трехкомпонентной муки, обогащенной горохом и льном

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Научные ипрактические аспектыприменениязернобобовой муки,обогащенной ПНЖК, втехнологии пищевыхпродуктов Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаБундина Ольга Ивановна2025 год

Научные и практические аспекты применения зернобобовой муки, обогащенной ПНЖК, в технологии…

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2025 год
Разработка технологиии анализ химическогосостава муки избобовых культур длякондитерской отрасли Пашина Любовь ЛеонидовнаПакусина Антонина ПавловнаШкрабтак Наталья Викторовна2025 год

Разработка технологии и анализ химического состава муки из бобовых культур для кондитерской отрасли

  • Пашина Любовь Леонидовна и др.
  • 2025 год
Исследованиевозможности полученияэкструдированныхпродуктов избелорусских сортовгороха Агурков Алексей ЮрьевичРукшан Людмила ВикторовнаНовожилова Елена Сергеевна2022 год

Исследование возможности получения экструдированных продуктов из белорусских сортов гороха

  • Агурков Алексей Юрьевич и др.
  • 2022 год
Получение белковыхконцентратов икормовой микробнойбиомассы из экстрататритикале и гороховоймуки сиспользованием… Куликов Денис СергеевичГулакова Валентина АндреевнаКолпакова Валентина Васильевна2019 год

Получение белковых концентратов и кормовой микробной биомассы из экстрата тритикале и гороховой…

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2019 год
Использованиеферментолизатапшеницы в технологииэкструдированныхбезглютеновыхзерновых снеков Шариков Антон ЮрьевичАмелякина Марина ВалентиновнаСоколова Елена Николаевна2021 год

Использование ферментолизата пшеницы в технологии экструдированных безглютеновых зерновых снеков

  • Шариков Антон Юрьевич и др.
  • 2021 год
Кисломолочный продуктфункциональногоназначения сгороховымконцентратом Колпакова Валентина ВасильевнаКуликов Денис СергеевичГулакова Валентина Андреевна2024 год

Кисломолочный продукт функционального назначения с гороховым концентратом

  • Колпакова Валентина Васильевна и др.
  • 2024 год
Оценка пищевойценности хлебцев изнетрадиционных видовмуки Бычкова Елена СергеевнаГосман Дарья ВладиславнаБычков Алексей Леонидович2017 год

Оценка пищевой ценности хлебцев из нетрадиционных видов муки

  • Бычкова Елена Сергеевна и др.
  • 2017 год
Получениепорошкообразныхпродуктовферментативноймодификации соевоймуки Милорадова Елена ВасильевнаТраубенберг СветланаЕвгеньевнаКобелева Ирина Борисовна2013 год

Получение порошкообразных продуктов ферментативной модификации соевой муки

  • Милорадова Елена Васильевна и др.
  • 2013 год