Библиографическое описание:Легков, Игорь Сергеевич. Дискретная технология ржаного хлеба на сухой закваске / И. С. Легков, И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 10. - С. 48-49 : 3 табл. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Проведены исследования, направленные на совершенствование технологии приготовления ржаного хлеба на закваске, применительно к условиям предприятий малой мощности.
