Библиографическое описание:Демидова, Татьяна Ивановна. Совершенствование технологии сушки пектинсодержащего сырья / Т. И. Демидова, М. М. Бакаев, М. Г. Горбачев. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 1. - С. 46-48 : 5 рис. - Библиогр.: с. 48 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Предложенный способ комбинированной сушки путем поэтапного проведения кратковременной инфракрасной обработки на экспериментальной радиационно-конвективной установке и досушкой с использованием традиционного конвективного энергоподвода позволяет получить сухой жом столовой свеклы с высокими качественными характеристиками и сохранить физиологически ценные пищевые вещества.
