Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. — С. 6-7
• Система контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов. — С. 8-12
  Онищенко Геннадий Григорьевич
• Оценка рисков - важнейший элемент риск-менеджмента пищевой продукции. — С. 14-16
  Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон
• Тенденции развития международной интегрированной системы обеспечения безопасности и повышения конкурентоспособности продукции АПК. — С. 18-21
  Л. Г. Елисеева
• О внедрении новых систем обеспечения безопасности пищевых продуктов. — С. 22-23
  Б. С. Нугуманов, Р. Р. Егорова
• Определение критических контрольных точек при производстве ряженки и простокваши. — С. 24-27
  А. Ю. Егоров
• Идентификация и прослеживаемость фасованных сухофруктов. — С. 28-29
  Л. В. Беркетова, Е. В. Крюкова
• Определение подлинности виноградных вин с помощью изотопной масс-спектрометрии. — С. 30-31
  Л. А. Оганесянц [и др.]
• Качество и пищевая ценность специализированных мясных полуфабрикатов. — С. 32-33
  В. А. Литвинова, Е. В. Журавко
• О безопасности пищевой продукции. — С. 34
  Н. И. Бурдун
• Лактатсодержащие композиции для повышения качества продуктов. — С. 36-37
  В. В. Евелева
• Инновационные технологии получения нутриентов, обогащающих пищевые продукты. — С. 38-39
  Л. В. Новинюк, М. Ю. Кукин
• Мясные консервированные фрикадельки для питания детей старше года. — С. 40-42
  С. С. Нефедов, А. В. Устинова, О. К. Деревицкая
• Инновационные разработки холдинга "Солнечные продукты". — С. 43
• Суммарная антиоксидантная активность растительных экстрактов. — С. 43
  Л. В. Драчева [и др.]
• Влияние термической обработки на актиоксидантную активность красных перцев. — С. 46-48
  Н. В. Макарова, В. П. Бординова
• Разработка технологии производства фруктовых палочек для рациона питания космонавтов. — С. 49
  В. Ф. Добровольский
• Пребиотики: эффективная стратегия развития "продуктов для здоровья". — С. 50
  Д. С. Леонидов
• Эффективность функционирования крупных организаций пищевой промышленности в условиях нестабильности экономики. — С. 52-55
  М. С. Селимханов
• Развитие крахмалопаточной отрасли в условиях рыночной экономики. — С. 56-58
  Д. А. Соломин, Д. Н. Лукин
• Маркетинговые исследования потребительских предпочтений соусов и мучных блюд на рынке г. Саратова. — С. 60-62
  Ю. В. Евпатченко, Е. Ю. Вольф, Н. М. Птичкина
• Приборы "Эконикс-Эксперт" - надежно, достоверно, экспрессно. — С. 64-66
  Н. К. Зайцев
• [Новости компаний]. — С. 68-69
• [Новости отраслевых союзов]. — С. 70-71
• [Новости НИИ и вузов]. — С. 72
• Сотрудничество с лидером отрасли - стабильность и процветание вашего бизнеса. — С. 73
• Управлять качеством и безопасностью продовольствия. — С. 74-75
  Н. И. Бурдун
• Юбилейный X Международный Сахарный Форум. — С. 76-77
  М. Р. Азрилевич
• Чили - первые шаги экспорта продуктов питания в Россию. — С. 78
  Л. В. Драчева
• ОАО "Группа "Черкизово" запускает амбициозный агропромышленный проект. — С. 79
  Н. И. Бурдун
• Приглашает Anuga. — С. 80
• Жемчужина Магарача. — С. 81
  Полина Пробейголова
• Wine and Food Made in Italy. — С. 82
  М. Н. Курзина
• Названы медалисты Международного конкурса "Лучшая водка 2011". — С. 83
• Выставка научно-технического творчества молодежи. — С. 84-85
  Л. В. Драчева
• Для здоровья москвичей. — С. 85
  Л. В. Драчева

Содержание

• Тенденции развития международной интегрированной системы обеспечения. — С. 18-21.
  Л. Г. Елисеева ; Е. В. Кауц, Р. Р. Егорова, О. К. Деревицкая