Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-сентябрь 2011 г.. — С. 6-7
• Компетентностный подход в образовании как новая форма подготовки специалистов пищевых отраслей. — С. 8-9
  М. Б. Данилов [и др.]
• Деятельностная модель обучения: формирование позиций "инженер-исследователь", "инженер-проектировщик". — С. 10-11
  Е. В. Юшкова, Е. В. Шанина
• Основы развития производств пищевых добавок - стратегия качества и кадровый потенциал. — С. 12-14
  В. Е. Зеленский
• Новые формы подготовки специалистов для пищевой промышленности. — С. 16-17
  Г. Спасенова
• Методологические основы системы подготовки специалистов для инновационной деятельности организаций и предприятий сферы питания. — С. 18-20
  С. В. Новоселов, Л. А. Маюрникова, И. С. Маковская
• Формирование профессиональных компетенций при подготовке технологов рыбоперерабатывающих производств. — С. 22-25
  И. Н. Ким, С. В. Лисиенко
• Получение кормовых белковых концентратов как способ рациональной утилизации вторичного рыбного сырья. — С. 26-28
  Л. А. Иванова, Ю. В. Устинова, Д. Н. Марусина
• Ферментные препараты для биомодификации белковых систем нетрадиционного сырья рыбной промышленности. — С. 29-31
  Л. В. Антипова [и др.]
• Потребление рыбы в России: методологические аспекты. — С. 32-34
  В. М. Киселев, Т. Ф. Киселева, И. В. Мозжерина
• Определение конкурентоспособности инновационного продукта и перспективы его внедрения. — С. 35-37
  Л. Н. Рождественская, Е. С. Бычкова
• Управление несоответствиями в системе менеджмента безопасности пищевых предприятий. — С. 38-41
  Д. А. Еделев [и др.]
• Оптимизация параметров процесса микрофильтрация для стерилизация фильтратов пробиотических культур. — С. 42-44
  И. М. Сорокина, А. Ф. Доронин, Т. И. Демидова
• О стандартах на продукцию крахмалопаточной промышленности. — С. 45
  В. И. Пушкарь, М. Г. Губин, Г. А. Глонина
• Использование жиров, полученных методов энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки. — С. 46-48
  А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева
• Молочные продукты и ароматизаторы в производстве кондитерских изделий. — С. 50-52
  Е. Н. Моисеева
• Ярмарка Идей - инновационный проект ГК "Союзснаб". Итоги 2011 года. — С. 54
• Перспективы использования цитрата натрия в деликатесных мясных продуктах. — С. 56-57
  Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков, О. В. Сычева
• Заменитель молока - источник энергии. — С. 57
• [Новости компаний]. — С. 58-59
• [Новости отраслевых союзов]. — С. 60-61
• [Новости НИИ и вузов]. — С. 62
• Андрею Борисовичу Овечкину - 55 лет!. — С. 63
• Профессионалы пополнили знания. — С. 64-65
  Н. И. Бурдун
• Продовольственная безопасность и проблемы продрынков России. — С. 66-67
  Н. И. Бурдун
• Румынские консервы - это вкусно и полезно. — С. 68-70
  М. Н. Курзина
• Энергоэффективность и инновационное развитие холодильной техники. — С. 70
  Н. И. Бурдун
• ROSNANOTECH-2011. — С. 71
  Л. В. Драчева
• Международный семинар "Сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств". — С. 72-73
• Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества. — С. 74
• Химия-2011. — С. 75
  Л. В. Драчева
• Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2011 г.. — С. 78-81

Содержание

• Молочные продукты и ароматизаторы в производстве кондитерских изделий. — С. 50-52.
  Е. Н. Моисеева