1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2011 г. № 11
Перспективныенаправления созданияфункциональноймайонезной продукциина современном этапе Табакаева О. В.Макарова Е. В.Смертина Е. С.2011 год

Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции на современном этапе
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 12)
Библиографическое описание: Табакаева, О. В. Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции на современном этапе / О. В. Табакаева, Е. В. Макарова, Е. С. Смертина. - (Инновационны продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2011. - № 11. - С. 20-21. - Библиогр.: с. 21 (4 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Схема и концептуальная модель создания функциональной майонезной продукции путем моделирования и преобразования жировой и водной фаз эмульсии и обогащения их биологически активными веществами.
Год издания: 2011
Авторы: Табакаева О. В. , Макарова Е. В. , Смертина Е. С.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 20-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Кобылье молоко -перспективное сырьедля созданияпродуктов детскогопитания сфункциональнымисвойствами Семенова Елена СергеевнаСимоненко Елена СергеевнаМануйлов Борис Михайлович2022 год

Кобылье молоко - перспективное сырье для создания продуктов детского питания с функциональными…

  • Семенова Елена Сергеевна и др.
  • 2022 год
Анализ ассортиментасоусов майонезных,представленных нарынке Владивостока Милосердова Е. А.Черевач Е. И.2017 год

Анализ ассортимента соусов майонезных, представленных на рынке Владивостока

  • Милосердова Е. А. и др.
  • 2017 год
Методологическийподходк подборуфункциональныхингредиентов припроектированиимолочной продукции Янковская В. С.Дунченко Н. И.Маницкая Л. Н.2022 год

Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции

  • Янковская В. С. и др.
  • 2022 год
Использованиенетрадиционного сырьяв технологиимайонезной продукциис целью оптимизациижирнокислотногосостава Смертина Елена СеменовнаКузнецова Евгения АндреевнаФедянина Людмила Николаевна2017 год

Использование нетрадиционного сырья в технологии майонезной продукции с целью оптимизации…

  • Смертина Елена Семеновна и др.
  • 2017 год
Эффективностьиспользованиянатурального эфирногогорчичного масла впроизводствемайонезной продукции Тарасова Людмила ИвановнаТагиева Татьяна ГригорьевнаЗавадская Ирина Михайловна2025 год

Эффективность использования натурального эфирного горчичного масла в производстве майонезной…

  • Тарасова Людмила Ивановна и др.
  • 2025 год
Кобылье молоко иастаксантин -перспективноенаправление вспециализированнойпищевой продукции Симоненко Елена СергеевнаМонисов Филипп МихайловичСеменова Елена Сергеевна2024 год

Кобылье молоко и астаксантин - перспективное направление в специализированной пищевой продукции

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
К вопросам о качествемайонезной продукции Тарасова Людмила ИвановнаНосовицкая Фрида ПетровнаТагиева Татьяна Григорьевна2017 год

К вопросам о качестве майонезной продукции

  • Тарасова Людмила Ивановна и др.
  • 2017 год
Исследованиенатуральныхрастительныхэкстрактов в качествезамены синтетическогоантиокислителя ЭДТА вмайонезной… Самойлов Анатолий ВладимировичНикифорова Анна НиколаевнаНиколаева Юлия Владимировна2022 год

Исследование натуральных растительных экстрактов в качестве замены синтетического антиокислителя…

  • Самойлов Анатолий Владимирович и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Эмульсионные жировыепродуктыфункциональногоназначения всовременном питании Нечаев Алексей ПетровичТарасова Вероника ВладимировнаНиколаева Юлия Владимировна2018 год

Эмульсионные жировые продукты функционального назначения в современном питании

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2018 год
Оценкацелесообразностиразработки ивнедрения напотребительский рынокнового вида молочнойпродукции… Илларионова В. В.Вербицкая Е. А.Зубакова Е. Е.2019 год

Оценка целесообразности разработки и внедрения на потребительский рынок нового вида молочной…

  • Илларионова В. В. и др.
  • 2019 год
Основные направлениясовершенствованияучета молока имолочной продукции Лесных О. В.2019 год

Основные направления совершенствования учета молока и молочной продукции

  • Лесных О. В.
  • 2019 год
Синтезгалактоолигосахаридов- перспективноенаправлениебиоконверсиилактозосодержащихмолочных систем Туровская Светлана Николаевна2022 год

Синтез галактоолигосахаридов - перспективное направление биоконверсии лактозосодержащих молочных…

  • Туровская Светлана Николаевна
  • 2022 год
Обоснованиеперспективныхнаправленийпроектированияпродуктовфункциональногопитания Рождественская Л. Н.Бычкова Е. С.2012 год

Обоснование перспективных направлений проектирования продуктов функционального питания

  • Рождественская Л. Н. и др.
  • 2012 год
Современныевозможности повышениякачества молочнойпродукции Кишкина Н. И.Филимонова Т. В.2022 год

Современные возможности повышения качества молочной продукции

  • Кишкина Н. И. и др.
  • 2022 год
Основные направлениясовершенствованияучета молока имолочной продукции Лесных О. В.2019 год

Основные направления совершенствования учета молока и молочной продукции

  • Лесных О. В.
  • 2019 год
Влияние льняногосемени и продуктовего переработки налипидно-белковыйсостав молочнойпродукции Муругова Дарья ВикторовнаНикуличева Юлия ВладимировнаКороткова Алина Анатольевна2018 год

Влияние льняного семени и продуктов его переработки на липидно-белковый состав молочной продукции

  • Муругова Дарья Викторовна и др.
  • 2018 год