Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июль 2011 г.. — С. 6-7
• Создание современной системы хранения сельскохозяйственного сырья и продовольствия в решении задачи продовольственной безопасности России. — С. 8-11
  С. Н. Серегин, К. В. Колончин
• Технологический поток фасовки и укупоривания двухфазных плодоовощных консервов. — С. 12-13
  Э. С. Гореньков [и др.]
• Вертикальная обвалка мяса. — С. 14-15
  А. А. Семенова, В. В. Насонова, Ф. В. Холодов
• Насосное оборудование для сыродельных предприятий. — С. 16-17
  Е. Н. Груздева
• Оборудование для измельчения и диспергирования. — С. 18-22
  В. Г. Будрик [и др.]
• Вакуум-сублимационная сушка сгущенных кисломолочных продуктов с растительными добавками. — С. 24-25
  А. У. Шингисов
• Цветометрическое количественное определение аминокислот и глицилглицина в водных растворах. — С. 26-28
  О. В. Байдичева [и др.]
• За упаковку давали награды и лишали жизни. — С. 30-31
• Стратегия развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности. — С. 32-33
• Экспресс-тест-система для определения остаточных белковых загрязнений. — С. 34-35
  М. Ю. Минаев, Т. А. Фомина
• Современное очистное оборудование на предприятиях молочной промышленности. — С. 36-37
  Е. Н. Груздева
• Установки для гидрооптического обеззараживания воды. — С. 38-39
• Новое интеллектуальное решение от "Тетра Пак". — С. 39
• Научно-практический семинар по моющим средствам. — С. 40-41
  Л. В. Драчева
• Устранение рисков на протяжении жизненного цикла продуктов питания. — С. 42-44
  Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон
• Система оценки поставщиков продукции для предприятий общественного питания. — С. 46-49
  И. Ш. Шумилова, Р. Р. Гадлгареева
• Традиции и история мясного дела в Центральной Европе. — С. 50-53
  К. Л. Коновалов
• Супы блокадного Ленинграда. — С. 54-56
  О. В. Воробьева
• Потенциал ягоды на рынке здоровых снеков. — С. 58-59
  Кристен Жирард
• Инкапсулированные ароматизаторы "Del'Ar" сделают продукты питания вкуснее. — С. 60
• Трансглютаминаза от компании "Флора Ингредиентс" - эффективно и экономично. — С. 62-63
  Д. Ф. Маджитов
• Закон защищает интересы потребителя : отзывы на интервью с гл. гос. врачом РФ Г. Г. Онищенко. — С. 64-66
  А. П. Косован [и др.]
• Получение комплексов циклодекстринов с биологически активными веществами. — С. 67-69
  Л. И. Иванова [и др.]
• Функциональный паштет на основе прудовой рыбы с добавлением кальмара. — С. 70-72
  Л. В. Антипова [и др.]
• Биологически активные вещества, повышающие адаптацию к физическим нагрузкам. — С. 73-74
  В. В. Первушин, О. Е. Бакуменко
• [Новости НИИ и вузов]. — С. 75
• [Новости отраслевых союзов]. — С. 76-77
• [Новости компаний]. — С. 78-79
• Малая энергетика. — С. 80
  Л. В. Драчева
• Продукты быстрого приготовления - мифы развенчаны. — С. 81
• Всероссийский фестиваль "Молочная страна-2011". — С. 82
• Семинары "Ярмарка идей". — С. 83
• День знаний в МГУТУ. — С. 84-85
  Н. И. Бурдун

Содержание

• Функциональный паштет на основе прудовой рыбы с добавлением кальмара. — С. 70-72.
  Л. В. Антипова ; К. Л. Коновалов, В. С. Слободяник