1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Масложировая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
Получение твердыхжиров с минимальнымсодержаниемтрансизомеризованныхжирных кислот Мажидова Н. К.2016 год

Получение твердых жиров с минимальным содержанием трансизомеризованных жирных кислот
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Мажидова, Н. К. Получение твердых жиров с минимальным содержанием трансизомеризованных жирных кислот / Н. К. Мажидова. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Масложировая промышленность. - 2016. - № 2. - С. 26-29. - ISSN 0025-4649.
Аннотация: Потребление излишне большого количества трансизомеров приводит к дисфункции организма на клеточном уровне. Установлено, что трансизомеры метаболизируются в организме значительно медленней, чем природные цисизомеры. В отличие от цисизомеров, имеющих изогнутую пространственную структуру с изгибами углеродной цепи у двойных связей и углом около 30°, молекулы транскислот практически прямолинейны и напоминают пространственное строение насыщенных кислот.
Год издания: 2016
Авторы: Мажидова Н. К.
Источник: Масложировая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 26-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Пути снижениясодержаниятрансизомеризованныхжирных кислот вхлопковых саломасах Мажидова Н. К.2017 год

Пути снижения содержания трансизомеризованных жирных кислот в хлопковых саломасах

  • Мажидова Н. К.
  • 2017 год
Вектор развития -жиры, содержащие 2%трансизомеров жирныхкислот Суркова А. В.Мирошникова Т. Н.2016 год

Вектор развития - жиры, содержащие 2% трансизомеров жирных кислот

  • Суркова А. В. и др.
  • 2016 год
Трансизомеры жирныхкислот. Современноесостояние Зайцева Л. В.Бессонов В. В.2016 год

Трансизомеры жирных кислот. Современное состояние

  • Зайцева Л. В. и др.
  • 2016 год
Методы определениясодержания фракцийтвердых жиров вэмульсионных жирах Мажидов Кахрамон ХалимовичСулайманова Гулчехра ХакимовнаБозоров Дилмурод Холмудович2017 год

Методы определения содержания фракций твердых жиров в эмульсионных жирах

  • Мажидов Кахрамон Халимович и др.
  • 2017 год
Перспективностькупажированиянатуральныхрастительных масел сучетом состава жирныхкислот и биологическиактивных… Бирбасова А. В.Тимофеенко Т. И.Никонович С. Н.2015 год

Перспективность купажирования натуральных растительных масел с учетом состава жирных кислот и…

  • Бирбасова А. В. и др.
  • 2015 год
Совершенствованиетехнологиипереэтерификациижиров сиспользованиемхлопкового масла Олтиев А. Т.2016 год

Совершенствование технологии переэтерификации жиров с использованием хлопкового масла

  • Олтиев А. Т.
  • 2016 год
Определениетрансизомеров жирныхкислот в масложировойпродукции сиспользованием методаинфракраснойспектрометрии Почицкая И. М.Рослик В. Л.2016 год

Определение трансизомеров жирных кислот в масложировой продукции с использованием метода…

  • Почицкая И. М. и др.
  • 2016 год
Исследование печеньяс модифицированнымжировым компонентом Фролова Юлия ВладимировнаСоболев Роман ВладимировичКочеткова Алла Алексеевна2021 год

Исследование печенья с модифицированным жировым компонентом

  • Фролова Юлия Владимировна и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Особенностиформированиядегустационныхсвойств жировых иэмульсионныхпродуктов с кедровойживицей Егорова Е. Ю.Бахтин Г. Ю.2015 год

Особенности формирования дегустационных свойств жировых и эмульсионных продуктов с кедровой живицей

  • Егорова Е. Ю. и др.
  • 2015 год
Линейкаспециализированныхмаргаринов компании"ЭФКО" без содержаниятрансизомеров жирныхкислот Придатко Е. П.2014 год

Линейка специализированных маргаринов компании "ЭФКО" без содержания трансизомеров жирных кислот

  • Придатко Е. П.
  • 2014 год
Разработка рецептуржировогоэмульсионногопродукта ссодержанием активныхвеществ экстракташпината Морина Н. С.2015 год

Разработка рецептур жирового эмульсионного продукта с содержанием активных веществ экстракта шпината

  • Морина Н. С.
  • 2015 год
Новые функциональныемасляные продукты сосбалансированнымсоставом жирныхкислот Мухаметов А. Е.Ербулекова М. Т.Айтхожаева Г. С.2022 год

Новые функциональные масляные продукты со сбалансированным составом жирных кислот

  • Мухаметов А. Е. и др.
  • 2022 год
Специализированныемаргарины безтрансизомеров жирныхкислот Придатко Е. П.2014 год

Специализированные маргарины без трансизомеров жирных кислот

  • Придатко Е. П.
  • 2014 год
Управление качествомспредов и жировыхкомпонентов с учетомзапросов потребителей Казиахмедов Д. С.Алиева А. К.Прокопенко С. Т.2014 год

Управление качеством спредов и жировых компонентов с учетом запросов потребителей

  • Казиахмедов Д. С. и др.
  • 2014 год
Технологическаясистема производствамармелада,обогащенногополиненасыщеннымижирными кислотами Бутин Сергей АнатольевичХасанова Светлана ДженишевнаСкобельская ЗинаидаГригорьевна2023 год

Технологическая система производства мармелада, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами

  • Бутин Сергей Анатольевич и др.
  • 2023 год
Переэтерификация:мифы и реальность Алексеенко А. В.Предыбайло А. В.2013 год

Переэтерификация: мифы и реальность

  • Алексеенко А. В. и др.
  • 2013 год