1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Масложировая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
Совершенствованиетехнологиипроизводстваэмульгированных жиров Сулайманова Г. Х.2016 год

Совершенствование технологии производства эмульгированных жиров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Сулайманова, Г. Х. Совершенствование технологии производства эмульгированных жиров / Г. Х. Сулайманова. - (Инновационные технологии). - Текст : непосредственный // Масложировая промышленность. - 2016. - № 2. - С. 34-36. - ISSN 0025-4649.
Аннотация: В качестве эмульгаторов использованы жирорастворимые вещества, обладающие высокой поверхностной активностью вследствие наличия в них полярно расположенных гидрофильных и липофильных групп атомов. Такое строение эмульгаторов обусловливает их способность концентрироваться на поверхности раздела фаз, снижать межфазное натяжение и способствовать образованию и стабилизации жировой дисперсии. В качестве стабилизаторов консистенции использованы водорастворимые вещества, обладающие выраженными гидрофильными свойствами.
Год издания: 2016
Авторы: Сулайманова Г. Х.
Источник: Масложировая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 34-36
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Современные тенденцииразвития производстважировых продуктов:наука, технологии,бизнес 2016 год

Современные тенденции развития производства жировых продуктов: наука, технологии, бизнес

  • 2016 год
Обеспечение пищевойбезопасности жировтехнологиейпереэтерификации Олтиев А. Т.2016 год

Обеспечение пищевой безопасности жиров технологией переэтерификации

  • Олтиев А. Т.
  • 2016 год
Совершенствованиетехнологиипереэтерификациижиров сиспользованиемхлопкового масла Олтиев А. Т.2016 год

Совершенствование технологии переэтерификации жиров с использованием хлопкового масла

  • Олтиев А. Т.
  • 2016 год
Разработка рецептурыжировых смесей длякондитерскойпромышленности Хастаева Айгерим ЖанузаковнаДалабаев Асхат Болатулы2025 год

Разработка рецептуры жировых смесей для кондитерской промышленности

  • Хастаева Айгерим Жанузаковна и др.
  • 2025 год
Совершенствованиетехнологиипереработки семянсафлора Азимов У. Н.2016 год

Совершенствование технологии переработки семян сафлора

  • Азимов У. Н.
  • 2016 год
Совершенствованиетехнологииприготовлениямайонезов Бозоров Д. Х.2016 год

Совершенствование технологии приготовления майонезов

  • Бозоров Д. Х.
  • 2016 год
Особенностипримененияспециализированныхжиров в современныхпродуктах питания Тарасова В. В.Николаева Ю. В.Нечаев А. П.2015 год

Особенности применения специализированных жиров в современных продуктах питания

  • Тарасова В. В. и др.
  • 2015 год
Использование местныхи нетрадиционныхсырьевых источников втехнологииприготовленияэмульсий Сулайманова Г. Х.2016 год

Использование местных и нетрадиционных сырьевых источников в технологии приготовления эмульсий

  • Сулайманова Г. Х.
  • 2016 год

Показать ещё

Методы определениясодержания фракцийтвердых жиров вэмульсионных жирах Мажидов Кахрамон ХалимовичСулайманова Гулчехра ХакимовнаБозоров Дилмурод Холмудович2017 год

Методы определения содержания фракций твердых жиров в эмульсионных жирах

  • Мажидов Кахрамон Халимович и др.
  • 2017 год
Пути повышенияпищевой ценностимучнисто-жировыхсмесей для питанияженщин в послеродовомпериоде Нечаев А. П.Джураева Н. Р.Исабаев И. Б.2016 год

Пути повышения пищевой ценности мучнисто-жировых смесей для питания женщин в послеродовом периоде

  • Нечаев А. П. и др.
  • 2016 год
Особенностиформированиядегустационныхсвойств жировых иэмульсионныхпродуктов с кедровойживицей Егорова Е. Ю.Бахтин Г. Ю.2015 год

Особенности формирования дегустационных свойств жировых и эмульсионных продуктов с кедровой живицей

  • Егорова Е. Ю. и др.
  • 2015 год
Исследование жировыхсмесей - аналоговсредней фракциипальмового масла Баранова З. А.Красина И. Б.Никонович С. Н.2021 год

Исследование жировых смесей - аналогов средней фракции пальмового масла

  • Баранова З. А. и др.
  • 2021 год
Получение твердыхжиров с минимальнымсодержаниемтрансизомеризованныхжирных кислот Мажидова Н. К.2016 год

Получение твердых жиров с минимальным содержанием трансизомеризованных жирных кислот

  • Мажидова Н. К.
  • 2016 год
Переработка отходовмаслоэкстракционногопроизводства Зелепукин Ю. И.Агафонов Г. В.Зелепукин С. Ю.2016 год

Переработка отходов маслоэкстракционного производства

  • Зелепукин Ю. И. и др.
  • 2016 год
Применениеэквивалентов маслакакао в производствеглазури Малофеева М. В.2016 год

Применение эквивалентов масла какао в производстве глазури

  • Малофеева М. В.
  • 2016 год
Технологияпроизводстварастительных масел сосбалансированнымжирнокислотнымсоставом Паршакова Лидия ПетровнаПопель Светлана СергеевнаКропотова Жанна Станиславовна2017 год

Технология производства растительных масел со сбалансированным жирнокислотным составом

  • Паршакова Лидия Петровна и др.
  • 2017 год