Статьи выпуска

• Современные тенденции развития производства жировых продуктов: наука, технологии, бизнес. — С. 4-5
• Рыночный хозрасчет - разумный баланс интересов государства, сотрудника и собственника. — С. 6-8
  Б. Н. Анисимов
• Изучение динамики изменения показателей окислительной порчи майонеза на основе высокоолеинового подсолнечного масла в процессе экспериментального хранения. — С. 10-13
  Ю. П. Голяк, Ю. А. Султанович
• Влияние пищевых добавок и вкусовых веществ на качество майонезов. — С. 18-20
  Д. Х. Бозоров
• Способ разработки фритюрного жира с повышенной антиоксидантной стабильностью. — С. 22-24
  Ю. В. Николаева [и др.]
• Получение твердых жиров с минимальным содержанием трансизомеризованных жирных кислот. — С. 26-29
  Н. К. Мажидова
• Обеспечение пищевой безопасности жиров технологией переэтерификации. — С. 30-32
  А. Т. Олтиев
• Совершенствование технологии производства эмульгированных жиров. — С. 34-36
  Г. Х. Сулайманова
• Альтернативы технологий реализации энергетической конверсии отходов лузги подсолнечных семян. — С. 38-39
  С. Ф. Быкова, А. А. Бобровник
• Холдинг "Солнечные продукты" вышел в лидеры российского качества. — С. 43