Статьи выпуска

• Новые биойогурты "Слобода". — С. 1
• Университет Рэдинга поддерживает рынок какао-бобов. — С. 1
• Потенциал увеличения посевов масличных культур за счет неиспользуемых резервов пахотных земель регионов РФ. — С. 4-8
  В. М. Лукомец, К. М. Кривошлыков, С. В. Зеленцов
• Использование биологически активных веществ голотурий Дальневосточного региона в технологии функциональных масложировых эмульсионных продуктов. — С. 10-13
  Табакаева О. В.
• Кулинарные пасты. — С. 14
  А. Беспалов
• Особенности применения специализированных жиров в современных продуктах питания. — С. 17-20
  В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева, А. П. Нечаев
• Особенности формирования дегустационных свойств жировых и эмульсионных продуктов с кедровой живицей. — С. 22-26
  Е. Ю. Егорова, Г. Ю. Бахтин
• К вопросу определения показателей, предъявляемых ГОСТ к пищевым растительным маслам. — С. 27-28
  А. И. Глушенкова, О. В. Скосырева
• Разработка рецептур жирового эмульсионного продукта с содержанием активных веществ экстракта шпината. — С. 29-33
  Н. С. Морина
• Трансжиры как угроза здоровью и один из ключевых факторов роста сердечно-сосудистых заболеваний в России. — С. 35-37
  Л. В. Драчева
• Современные аспекты производства мороженого. — С. 38-39
  Л. В. Драчева
• Использование соевого масла в пищевой промышленности. — С. 40-41
• Самая крупная выставка мясоперерабатывающей отрасли. — С. 45-46
  Л. В. Драчева