Как назвать глазурь для мороженого премиум-класса?

Зацепилова Е.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-389)

Библиографическое описание: Зацепилова, Е. . Как назвать глазурь для мороженого премиум-класса? / Е. Зацепилова. - (Жиры в питании). - Текст : непосредственный // Масложировая промышленность. - 2015. - № 2. - С. 31-32. - ISSN 0025-4649.

Аннотация: Основная и самая важная задача в производстве и реализации мороженого – это донести до потребителя высокое качество мороженого. Для этого необходимо создать такую структуру готового продукта, которая может выдержать все негативные влияния, оказываемые на продукт во время транспортирования и хранения в торговой сети. Использование эмульгаторов в создании мороженого играет очень важную роль. В частности, правильный выбор эмульгатора и его состава – это наиболее важные факторы в процессе формирования устойчивой воздушной фазы в мороженом.

Год издания: 2015

Авторы: Зацепилова Е.

Источник: Масложировая промышленность

Выпуск: № 2

Номера страниц: 31-32

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Рецептуры мороженого с антиоксидантными свойствами с использованием плодоовощного пюре

Борисова Анна Викторовна и др.
2014 год

Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2019 год

Осенние новинки мороженого от "Коровки из Кореновки"

2020 год

Функциональная роль стабилизаторов и эмульгаторов в технологии мороженого

Творогова А. А.
2015 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого

Поротова Елена Юрьевна и др.
2026 год

Современные аспекты производства мороженого

Драчева Л. В.
2015 год

Производство мороженого премиум-класса: новый этап эволюции технологий

2018 год

Опыт производства мороженого пломбир как продукта премиум-класса

Творогова А. А.
2017 год

Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в…

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2022 год

Мороженое пониженной калорийности

Творогова А. А. и др.
2017 год

Влияние моно- и комплексных стабилизаторов на консистенцию и структуру мороженого

Творогова А. А. и др.
2022 год

Перспективные ингредиенты для мороженого

2019 год

Здоровое мороженое

2018 год

Оценка эффективности стабилизационных систем при производстве мороженого

Ульянова О. В. и др.
2017 год

Мировая индустрия мороженого

Рыбалова Т. И.
2019 год

Полезное мороженое

Свистун Н.
2016 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Как назвать глазурь для мороженого премиум-класса?
статья из журнала

Похожие публикации