Библиографическое описание:Книжная полка . - Текст : непосредственный // Мясные технологии. - 2017. - № 5. - С. 20.
Аннотация:В книге "Технологические основы переработки мяса" рассматривается эффективность производства мясных продуктов, которая в значительной мере зависит от качества исходного сырья, технической оснащенности мясоперерабатывающих предприятий, квалификации персонала и применяемых технологий.
