Статьи выпуска

• Новости. — С. 4-5
• Стандартизация крупного рогатого скота, говядины и телятины в Таможенном союзе: реальность и перспективы. — С. 6-9
  И. В. Козырев, Т. М. Миттельштейн
• "Исит::Бойня" - единая система управления убойной деятельностью. — С. 10-11
  А. Н. Поволяев
• К вопросу о первичной переработке скота. — С. 12-15
  М. Л. Файвишевский
• Особенности производства халяльной продукции. — С. 16-19
  А. С. Морозова
• Оборудование для убоя и первичной переработки скота. — С. 20-22
  А. А. Мукосеев, В. М. Баженов
• Здоровый активный ил - отсутствие штрафов и вредного воздействия на окружающую среду. — С. 23
  Е. Е. Васильева
• Демонстрационная модель: REICH AIRMASTER UKQ 7500 BE (SNACK STAR). — С. 24-25
• Классическая коллагеновая оболочка FIBRAN. — С. 26
  П. С. Милюков
• Кладезь идей или перегруженность информацией. — С. 28-29
  Т. Н. Доброхотова
• Четвертая международная конференция "Мясное скотоводство России: производство говядины - от поля до потребителя. Тенденции и перспективы". — С. 30
• Вопросы эксплуатации нержавеющих метизов. — С. 31
  К. Абышев
• Условия успешного использования информационных технологий для управления предприятиями пищевой промышленности. — С. 32-33
  Г. Шалык, И. Демин
• Эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом. — С. 34-35
  А. Постельга
• Нативные крахмалы: особенности технологического использования при производстве мясопродуктов. — С. 36-37
  А. И. Жаринов
• Перспективы использования муки из клубней топинамбура в технологии мясных продуктов. — С. 38-41
  Н. Ю. Зарубин, О. В. Бредихина
• Особенности полов в цехах мясоперерабатывающих производств. — С. 42-43
  А. Н. Холмовский
• Классификаторы и кодирование пищевых микроингредиентов. — С. 44-45
  Д. Х. Кулев, Т. Н. Губасова
• Рынок мясных изделий глазами потребителей. — С. 46-49
  М. Кисин
• Пищевые добавки: особенности производства и регулирование применения в мясных продуктах. — С. 50-55
  В. В. Никитин, Е. В. Литвинова
• Запуск нового продукта на мясоперерабатывающем предприятии. — С. 56-57
  Р. Калинин
• "ПРОДЭКСПО-2017" - настоящее и будущее пищевой индустрии. — С. 58-63
  Е. Литвинова