1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясные технологии»
  5. Выпуск 2017 г. № 3
К вопросу осырокопченых колбасахмажущейсяконсистенции Евтеева С. В.Владимирова Е. А.Качалкин Е. А.2017 год

К вопросу о сырокопченых колбасах мажущейся консистенции
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: К вопросу о сырокопченых колбасах мажущейся консистенции / С. В. Евтеева [и др.]. - (Технологический обзор). - Текст : непосредственный // Мясные технологии. - 2017. - № 3. - С. 36-39. - Библиогр.: с. 39 (3 назв.).
Аннотация: Рассмотрены особенности производства сырокопченых колбас мажущейся консистенции: история появления, специи, стартовые культуры, процесс приготовления фарша и многое другое.
Год издания: 2017
Авторы: Евтеева С. В. , Владимирова Е. А. , Качалкин Е. А. , Никитин В. В. , Литвинова Е. В.
Источник: Мясные технологии
Выпуск: № 3
Номера страниц: 36-39
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние антибиотиковна развитие стартовыхкультур припроизводствесырокопченых колбас Батаева Д. С.Минаев М. Ю.Зайко Е. В.2017 год

Влияние антибиотиков на развитие стартовых культур при производстве сырокопченых колбас

  • Батаева Д. С. и др.
  • 2017 год
Защитные покрытия длясырокопченых исыровяленых колбас:сегодня и завтра Снежко А. Г.Федотова А. В.2018 год

Защитные покрытия для сырокопченых и сыровяленых колбас: сегодня и завтра

  • Снежко А. Г. и др.
  • 2018 год
Интенсификациятехнологиисырокопченых колбас Кудряшов Л. С.Кузнецова С. В.2018 год

Интенсификация технологии сырокопченых колбас

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2018 год
Влияние стартовыхкультур натехнологические ибиохимическиепоказателисырокопченых колбас Афанасьев Д. А.Клабукова Д. Л.Машенцева Н. Г.2016 год

Влияние стартовых культур на технологические и биохимические показатели сырокопченых колбас

  • Афанасьев Д. А. и др.
  • 2016 год
Применение стартовыхкультур впроизводствесырокопченых колбас Ханхалаева И. А.Митыпова Н. В.2014 год

Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас

  • Ханхалаева И. А. и др.
  • 2014 год
Секреты производствасырокопченой колбасыПеперони Старовойт Т. Ф.Колыхалова В. В.Михайлов Д. Ю.2021 год

Секреты производства сырокопченой колбасы Пеперони

  • Старовойт Т. Ф. и др.
  • 2021 год
Идентификациясырокопченых колбасзарубежногопроизводства Молоканова Л. В.2024 год

Идентификация сырокопченых колбас зарубежного производства

  • Молоканова Л. В.
  • 2024 год
Анализ безопасностисырокопченых колбас инаправлениясовершенствованиякачества Дороничев Д. А.2022 год

Анализ безопасности сырокопченых колбас и направления совершенствования качества

  • Дороничев Д. А.
  • 2022 год

Показать ещё

Инновации в действии.Айцел Премиум - новаяоболочка длясырокопченой колбасы Смирнов Владимир2016 год

Инновации в действии. Айцел Премиум - новая оболочка для сырокопченой колбасы

  • Смирнов Владимир
  • 2016 год
Роль коллагеновыхоболочек всовершенствованиитехнологиисырокопченых колбас Корж А. П.Базарнова Ю. Г.2016 год

Роль коллагеновых оболочек в совершенствовании технологии сырокопченых колбас

  • Корж А. П. и др.
  • 2016 год
Качественныепоказатели ибезопасностьсырокопченых колбас,высушенных в виделомтиков Кудряшов Л. С.Кузнецова С. В.2014 год

Качественные показатели и безопасность сырокопченых колбас, высушенных в виде ломтиков

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2014 год
Полисвэд-1: надежнаязащита сырокопченых исыровяленых колбас Федотова А. В.2015 год

Полисвэд-1: надежная защита сырокопченых и сыровяленых колбас

  • Федотова А. В.
  • 2015 год
Кинетическиезакономерностипроцесса сушкисырокопченых колбас Куцакова В. Е.Фролов С. В.Стуруа Г. Д.2011 год

Кинетические закономерности процесса сушки сырокопченых колбас

  • Куцакова В. Е. и др.
  • 2011 год
О безопасностисырокопченыхколбасных изделий Сон Оксана МихайловнаПодволоцкая Анна БорисовнаФищенко Евгения Сергеевна2015 год

О безопасности сырокопченых колбасных изделий

  • Сон Оксана Михайловна и др.
  • 2015 год
Ассортимент итребования к качествувареных колбас поразным нормативнымдокументам Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2018 год

Ассортимент и требования к качеству вареных колбас по разным нормативным документам

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2018 год
К вопросу офункциональныхпродуктах питания Ганина В. И.Ионова И. И.2018 год

К вопросу о функциональных продуктах питания

  • Ганина В. И. и др.
  • 2018 год