1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясные технологии»
  5. Выпуск 2016 г. № 9
Использованиематематическогомоделирования дляпрогнозирования цветакомбинированныхколбас Глазкова И. В.Никитина М. А.Ромащин М. В.2016 год

Использование математического моделирования для прогнозирования цвета комбинированных колбас
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Глазкова, И. В. Использование математического моделирования для прогнозирования цвета комбинированных колбас / И. В. Глазкова, М. А. Никитина, М. В. Ромащин. - (Наука - производству) ("Агропродмаш-2016" : многоплановость в деталях). - Текст : непосредственный // Мясные технологии. - 2016. - № 9. - С. 36-40. - Библиогр.: с. 40 (5 назв.).
Аннотация: Представлены результаты исследований, направленные на создание математической модели прогнозирования цвета комбинированных колбас в сочетании с белоксодержащими препаратами животного происхождения, что позволяет целенаправленно влиять на состав и свойства готовых продуктов - повышать их функционально-технологические свойства, улучшать органолептические показатели и снижать себестоимость.
Год издания: 2016
Авторы: Глазкова И. В. , Никитина М. А. , Ромащин М. В.
Источник: Мясные технологии
Выпуск: № 9
Номера страниц: 36-40
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Математическоемоделированиемногофункциональныхмодулей дляспециализированныхмясных продуктов Титов Е. И.Никитина М. А.Литвинова Е. В.2017 год

Математическое моделирование многофункциональных модулей для специализированных мясных продуктов

  • Титов Е. И. и др.
  • 2017 год
Комбинированныедобавки дляделикатесов 2015 год

Комбинированные добавки для деликатесов

  • 2015 год
Использованиеамарантовой муки дляповышенияпротекторных свойстввареной колбасы Шабанов М. О.Кокаева М. Г.Тедтова В. В.2017 год

Использование амарантовой муки для повышения протекторных свойств вареной колбасы

  • Шабанов М. О. и др.
  • 2017 год
Повышение качествавареных колбас:использование свининыPSE Кудряшов Л. С.Камышева Н. А.2015 год

Повышение качества вареных колбас: использование свинины PSE

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2015 год
Вкусоароматическиедобавки Del’Аr длявареных колбас иветчин экономкласса 2016 год

Вкусоароматические добавки Del’Аr для вареных колбас и ветчин экономкласса

  • 2016 год
Использование рисовойи льняной муки врецептуре вареныхколбас Царегородцева Е. В.2017 год

Использование рисовой и льняной муки в рецептуре вареных колбас

  • Царегородцева Е. В.
  • 2017 год
Вакуумный поршневойшприц для формованияколбас различныхвидов Ляшук Н. У.Хомич М. В.Тюшкевич В. В.2019 год

Вакуумный поршневой шприц для формования колбас различных видов

  • Ляшук Н. У. и др.
  • 2019 год
Новые комплексныепищевые добавки дляполукопченых иварено-копченыхколбас Андреенков В. А.Алехина Л. В.Мансветова Е. В.2015 год

Новые комплексные пищевые добавки для полукопченых и варено-копченых колбас

  • Андреенков В. А. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Лучшие коллагеновыеоболочки для самыхвкусных колбас 2016 год

Лучшие коллагеновые оболочки для самых вкусных колбас

  • 2016 год
Защитные покрытия длясырокопченых исыровяленых колбас:сегодня и завтра Снежко А. Г.Федотова А. В.2018 год

Защитные покрытия для сырокопченых и сыровяленых колбас: сегодня и завтра

  • Снежко А. Г. и др.
  • 2018 год
Антиоксидантныесвойства продуктов изкомбинированногомолочного сырья длядетей дошкольного ишкольного возраста Симоненко С. В.Мануйлов Б. М.Антипова Т. А.2017 год

Антиоксидантные свойства продуктов из комбинированного молочного сырья для детей дошкольного и…

  • Симоненко С. В. и др.
  • 2017 год
Технологияварено-копченойколбасы сиспользованиемсонохимическихвоздействий дляинтенсификации посоласырья Красуля О. Н.Гурин А. В.Скориков М. А.2021 год

Технология варено-копченой колбасы с использованием сонохимических воздействий для интенсификации…

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год
Использование мясабройлеров в рецептуреполукопченой колбасы Ковалева Ю. И.Баева А. А.Витюк Л. А.2018 год

Использование мяса бройлеров в рецептуре полукопченой колбасы

  • Ковалева Ю. И. и др.
  • 2018 год
Использованиеэкстракта зеленогочая в качествеантиоксиданта врецептуре вареныхколбас Казанцева И. Л.Черкасов Д. М.2015 год

Использование экстракта зеленого чая в качестве антиоксиданта в рецептуре вареных колбас

  • Казанцева И. Л. и др.
  • 2015 год
Использованиебелкового препаратаиз семян люпина припроизводстве вареныхколбас Третьякова И. Н.Тихонов С. Л.Тихонова Н. В2020 год

Использование белкового препарата из семян люпина при производстве вареных колбас

  • Третьякова И. Н. и др.
  • 2020 год
Комбинированныекисломолочныепродукты, обогащенныезлаковыми культурами Бояринева Ирина ВалерьевнаХамагаева Ирина Сергеевна2015 год

Комбинированные кисломолочные продукты, обогащенные злаковыми культурами

  • Бояринева Ирина Валерьевна и др.
  • 2015 год