Статьи выпуска

• Технологический центр Stern-Technology Center сегодня
• Автоматизация на всех этапах производства
• Аспекты программы Wellness от компании TEXPRO
• Модификации в структуре белковой колбасной оболочки под действием противоплесневых препаратов
• Новости. — С. 4-5
• Увеличим срок годности мясопродуктов без ущерба для качества и безопасности. — С. 6-7
  Е. Мавропулос
• Российская свинина премиум-класса для отечественного потребителя. — С. 8-10
  И. Демин, Г. Шалык, А. Пашков
• Пищевые волокна и их производные в пищевой промышленности. — С. 12-13
  А. Пинекер, П. Левин
• Полуфабрикаты Fresco Foods: и вкусно и красиво. — С. 14-16
  О. Ступникова
• Гигиеничность конструкции щеточных изделий в пищевой промышленности. — С. 17-18
  Д. Смит, С. Грекова
• Улучшаем технологичность с натуральными ингредиентами от "Джорджии". — С. 20-21
  Г. Лобанова
• Щепа для копчения Rauchergold - высококачественная современная технологическая система. — С. 24
  С. Г. Потапов
• Продление сроков хранения мяса после вскрытия упаковки. — С. 26-27
  Л. С. Генель, М. Л. Галкин
• "Скаймикс 250" - новое качество инъектирования. — С. 28-29
  М. В. Ромащин
• Материалы для запекания Cryovac Oven Ease - упаковка будущего. — С. 30-31
• Чешские паштеты к праздничному столу. — С. 32
  Е. В. Гуслянникова, Н. В. Костюра
• Тенденции развития упаковки с эффектом копчения. — С. 33-35
  А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова
• Использование математического моделирования для прогнозирования цвета комбинированных колбас. — С. 36-40
  И. В. Глазкова, М. А. Никитина, М. В. Ромащин
• Лидер в области оборудования для термообработки и копчения. — С. 42
  А. Кузнецов
• Демонстрационная модель: новый Flottweg Tricanter Z3E. — С. 45
• Использование мультисенсорных систем для определения фальсификации продовольственных товаров. — С. 46-48
  А. Л. Мастихина, Ю. О. Сумелиди, С. Л. Белецкий
• Импортозамещение в промышленном секторе. — С. 49
  А. В. Емельянов
• Эффективная очистка коптильных камер. — С. 50-52
  О. Бунецкая, А. Сапелов
• "Консервант натуральный AIBI 1.01". Результаты испытаний. — С. 54-56
• Комплексные решения HUBER для очистки сточных вод в мясной промышленности. — С. 59
• Программы поддержки экспорта агропродовольственной продукции: зарубежный и российский опыт. — С. 60-65
  С. Н. Серегин
• Специальный продукт для мясных полуфабрикатов. — С. 65
• Автоматизация учета специй на мясоперерабатывающем предприятии. — С. 66-68
  С. А. Федоров
• К вопросу о ГОСТе на пищевую кровь и продукты ее переработки. — С. 69-71
  М. Л. Файвишевский
• Натуральные специи и экстракты - что лучше. — С. 74-75
  М. В. Разумовский
• Разработка программ производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП. — С. 76-79
  Н. Р. Раева
• Использование биомодифицированного коллагенсодержащего сырья в технологии продуктов из свинины. — С. 85-87
  Г. В. Мартынов, Е. В. Литвинова