1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясные технологии»
  5. Выпуск 2016 г. № 7
Использованиебелково-жировыхсуспензий втехнологиимясорастительныхкотлет Забалуева Ю. Ю.Баженова Б. А.Попова А. О.2016 год

Использование белково-жировых суспензий в технологии мясорастительных котлет
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Использование белково-жировых суспензий в технологии мясорастительных котлет / Ю. Ю. Забалуева [и др.]. - (Наука - производству). - Текст : непосредственный // Мясные технологии. - 2016. - № 7. - С. 37-39. - Библиогр.: с.39 (7 назв.).
Аннотация: В статье приведены результаты исследований функционально-технологических свойств котлетных фаршей, выработанных с белково-жировыми суспензиями на основе овощных культур.
Год издания: 2016
Авторы: Забалуева Ю. Ю. , Баженова Б. А. , Попова А. О. , Полозова Т. В.
Источник: Мясные технологии
Выпуск: № 7
Номера страниц: 37-39
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Белки мембранымолочной жировойглобулы Ельчанинов В. В.2019 год

Белки мембраны молочной жировой глобулы

  • Ельчанинов В. В.
  • 2019 год
Разработкабелково-жировойэмульсии на основельняной муки Санников П. В.Гуринович Г. В.Кудряшов Л. С.2021 год

Разработка белково-жировой эмульсии на основе льняной муки

  • Санников П. В. и др.
  • 2021 год
Выборповерхностно-активныхвеществ для гидролизабелково-жировыхотложений припроизводствефункциональныхпродуктов… Кузина Жанна ИвановнаМаневич Борис Владиленович2021 год

Выбор поверхностно-активных веществ для гидролиза белково-жировых отложений при производстве…

  • Кузина Жанна Ивановна и др.
  • 2021 год
Компьютерныетехнологии для оценкикачества мясногофарша в зависимостиот количествадобавленных белковыхингредиентов Лисицын Андрей БорисовичЗахаров Александр НиколаевичНикитина Марина Александровна2015 год

Компьютерные технологии для оценки качества мясного фарша в зависимости от количества добавленных…

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2015 год
Эффективностьиспользованияпшеничной клетчатки"Витацель" впроизводстве котлет"Домашние" Иванова Наталья НиколаевнаКостромкина Наталья ВасильевнаРябов Иван Александрович2025 год

Эффективность использования пшеничной клетчатки "Витацель" в производстве котлет "Домашние"

  • Иванова Наталья Николаевна и др.
  • 2025 год
Использованиерастительного белка впроизводствемясорастительногопаштета Свидерская Диана СергеевнаКарабекова АнастасияАлександровна2022 год

Использование растительного белка в производстве мясорастительного паштета

  • Свидерская Диана Сергеевна и др.
  • 2022 год
Котлета в комплексе Груева Анна2015 год

Котлета в комплексе

  • Груева Анна
  • 2015 год
Новые составыэмульсий для мясныхрубленыхполуфабрикатов Баженова Б. А.Забалуева Ю. Ю.Иванов А. Ю.2016 год

Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов

  • Баженова Б. А. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Разработка рецептурымясных котлет сиспользованиемпорошка топинамбура Страхова С. А.Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Разработка рецептуры мясных котлет с использованием порошка топинамбура

  • Страхова С. А. и др.
  • 2017 год
Перспективыиспользованиявторичных продуктовпереработкирастительного сырья врецептурахбелково-углеводных… Тарасенко Н. А.2017 год

Перспективы использования вторичных продуктов переработки растительного сырья в рецептурах…

  • Тарасенко Н. А.
  • 2017 год
Сывороточно-жировойконцентрат:перспективы,особенноститехнологии Капранчиков Виктор СергеевичФедорова Елена Владимировна2016 год

Сывороточно-жировой концентрат: перспективы, особенности технологии

  • Капранчиков Виктор Сергеевич и др.
  • 2016 год
Качественныехарактеристики котлет"ВОСТОЧНЫЕ" сиспользованиемрастительной добавки Бобренева И. В.Баюми А. А.Хвыля С. И.2020 год

Качественные характеристики котлет "ВОСТОЧНЫЕ" с использованием растительной добавки

  • Бобренева И. В. и др.
  • 2020 год
Разработка технологиимясорастительногополуфабриката сдобавлением облепихи Рскелдиев Б. А.Амирханов К. Ж.Тохтаров Ж. Х.2019 год

Разработка технологии мясорастительного полуфабриката с добавлением облепихи

  • Рскелдиев Б. А. и др.
  • 2019 год
Успешноеиспользованиебелковых гидролизатовв растениеводстве Кременевская М. И.2017 год

Успешное использование белковых гидролизатов в растениеводстве

  • Кременевская М. И.
  • 2017 год
Пищевая ценностьжировых товаров Николаева М. А.2016 год

Пищевая ценность жировых товаров

  • Николаева М. А.
  • 2016 год
Влияние жировыхпродуктов на качествои сохранение свежестисдобных хлебобулочныхизделий длительногохранения Цыганова Т. Б.Грекова А. В.Нечаев А. П.2016 год

Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий…

  • Цыганова Т. Б. и др.
  • 2016 год