Статьи выпуска

• Курс "иглотерапии" на рынке сырья. На собрании НСМ подняли вопрос о фальсификации мясного сырья. — С. 4-6
  Анатолий Кубышко
• Ануга 2021. Электронные билеты с ограниченным сроком действия теперь доступны онлайн. — С. 7
• Прослеживаемость на производстве Vion вплоть до ушных бирок животных. — С. 8-10
  Герман Шальк, Игорь Демин
• Строительство самой большой бойни свиней в Латинской Америке будет завершено через 10 лет. — С. 10
• Успешное внедрение ERP-системы. — С. 11
  А. В. Эдер, М. А. Моисеев
• Белковые добавки : особенности состава, свойств и использования при производстве мясной продукции. — С. 12-16
  А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, В. В. Насонова
• Новинки компании "АРОМАРОС-М". — С. 18-19
• Влияние низкотемпературной обработки на сенсорные показатели продуктов из индейки. — С. 20-23
  В. В. Насонова, Е. К. Туниева, А. А. Мотовилина, Е. В. Милеенкова
• Секреты успеха : ингредиенты и новые пищевые добавки компании "АРиВА". — С. 24-25
  Ю. А. Шумский, С. А. Миронова
• Использование анаэробного сбраживания для обезвреживания сточных вод и осадка. — С. 26-28
  Л. Л. Никифоров
• Принципиальные упаковочные решения. Тенденции, которые влияют на их выбор. — С. 30-33
  Лучеса Набатова
• Рынок натуральных оболочек. — С. 34-35
• Влияние отечественного ферментного препарата "Агроксил" на мясные качества свиней. — С. 36-38
  А. Н. Бетин, А. И. Фролов, О. Б. Филиппова
• Поздравляем Леонида Сергеевича Кудряшова с 75-ти летием!. — С. 39
• Влияние породных особенностей на качество свинины и мясных продуктов в техногенной зоне. — С. 40-45
  А. Т. Бибоев, Р. Б. Темираев, В. В. Тедтова [и др.]
• Эффективность денитрификации повышает потребительские свойства мяса бройлеров. — С. 46-49
  И. И. Кцоева
• Мировые цены на птицу выросли в июле. — С. 49
• Альтернативы на растительной основе и настоящее мясо : эквивалентны ли они?. — С. 51