Статьи выпуска

• Не заглядывая вдаль. На повестке дня : сырье, поведение потребителей и новые вызовы. — С. 4-6
  Анаталий Кубышко
• Полимерные упаковки и переоценка ценностей. — С. 7-9
  Анатолий Кубышко
• Быстрое замораживание растительной продукции, мясных и мясорастительных изделий с применением комплексных технологий. — С. 10-13
  Н. С. Шишкина, О. В. Карастоянова, Н. И. Федянина [и др.]
• Рулеты в сетке и коллагеновой оболочке : особенности реализации. — С. 15
  Александр Черкасов
• Разработка куриных полуфабрикатов с высокой долей яичного белка. — С. 16-21
  И. Л. Стефанова, А. Ю. Клименкова, Л. В. Шахназарова
• Новинки компании "АРОМАРОС-М". — С. 22-23
• Белки мышечной ткани : особенности функционально-технологического потенциала. — С. 25-28
  А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, Л. А. Текутьева
• Изменения белковых компонентов и минеральных веществ в мясе под действием тепловой обработки. — С. 29-33
  В. В. Насонова, Е. К. Туниева, А. А. Мотовилина, Е. В. Милеенкова
• Влияние кавитационной активации рассола на цветовые характеристики охлажденной свинины с различным характером автолиза. — С. 36-41
  О. Н. Красуля, А. В. Смирнова, В. И. Богуш [и др.]
• Экономическая эффективность разделки тушек цыплят-бройлеров с применением коэффициентов потребительной стоимости. — С. 43-46
  В. Н. Махонина, В. П. Агафонычев, В. В. Гущин
• Экологическая безопасность при убое скота. — С. 47-52
  Б. Д. Басхамджиева, Ю. А. Кузлякина, Е. В. Крюченко