Библиографическое описание:В современном сыроделии нет мелочей. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2023. - № 3. - С. 34-35. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Показано, как выбор коагулянта может повлиять на качество сыра и экономику его производства; как методы анализа и современное оборудование помогают оптимизировать технологический процесс, а значит, влиять на стоимость готового продукта.
