Непрерывность и контроль холодильной цепи – гарантия качества молочной продукции

Корниенко В. Н.; Белозеров Г. А.; Андреев С. П.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 674)

Библиографическое описание: Корниенко, В. Н. Непрерывность и контроль холодильной цепи – гарантия качества молочной продукции / В. Н. Корниенко, Г. А. Белозеров, С. П. Андреев. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2023. - № 3. - С. 36-39. - Библиогр.: с. 39 (17 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Проблемы обеспечения условий хранения и реализации скоропортящейся пищевой продукции (СПП) являются наиболее значимыми в пищевой промышленности. Для их решения должны быть созданы контролируемые холодильные цепи на всех этапах товародвижения от производства до потребления. Молочная промышленность перерабатывает по сравнению с другими отраслями наибольшие объемы сырья, требующие холодильного хранения. Рассмотрены условия хранения СПП в различных звеньях непрерывной холодильной цепи (НХЦ). Показано, что менее надежным звеном является хранение в торговых холодильных витринах. Для повышения качества процессов хранения СПП по инициативе Ассоциации организаций продуктового сектора осуществляется подготовка проекта Федерального закона о НХЦ. Закон должен установить единые требования ко всем участникам НХЦ, аттестации холодильного технологического оборудования и организации прослеживания "температурной истории" продукции в НХЦ.

Год издания: 2023

Авторы: Корниенко В. Н. , Белозеров Г. А. , Андреев С. П.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 3

Номера страниц: 36-39

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Системный подход к управлению качеством молочной продукции

Борцова Е. Л. и др.
2022 год

Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов

Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
2023 год

Конкурс «Гарантия качества – 2021»: молочная продукция

Дмитриева Д. Г. и др.
2022 год

Исследование потребительских предпочтений на региональном рынке молочной продукции

Жохова Валентина Владимировна и др.
2024 год

Современные возможности повышения качества молочной продукции

Кишкина Н. И. и др.
2022 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки

Шухалова Ольга Михайловна и др.
2025 год

Онлайн- и офлайн-рынок молочной продукции

2022 год

Интенсивное охлаждение молочной продукции

Суханов А. В.
2022 год

Холодильная перевозка и реализация молочной продукции

Грызунов А. А.
2016 год

Молекулярно-генетические методы оценки качества и безопасности молока и молочных продуктов: обзор

Хан Алексей Владимирович и др.
2024 год

Программа производственного контроля качества и безопасности молочной продукции

Лепилкина О. В.
2019 год

Обеспечения качества и безопасности молочных продуктов

Ивкова И. А. и др.
2020 год

Риски потенциальной контаминации молочной продукции средствами санитарной обработки

Маневич Борис Владиленович и др.
2022 год

Споровые аэробные микроорганизмы Bacillus cereus в молоке и молочных продуктах

Ефимочкина Н. Р.
2023 год

Дифференциация сахаров в молочной продукции

Донченко Т. А. и др.
2023 год

Безопасность молока и молочной продукции: какие антибиотики контролировать?

2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Непрерывность и контроль холодильной цепи – гарантия качества молочной продукции
статья из журнала

Похожие публикации