Библиографическое описание:Елисеева, Л. И. Функциональный напиток из сыворотки / Л. И. Елисеева, В. Р. Егорова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2023. - № 3. - С. 23-25. - Библиогр.: с. 25 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Разработана рецептура и технология напитка из сыворотки, обогащенного листьями полыни обыкновенной (чернобыльника), которые пользуются большим спросом у населения Якутии. Изучены биологическая ценность листьев полыни, влияние добавки на органолептические показатели и биохимический состав напитка. Использование листьев полыни позволяет расширить ассортимент молочных продуктов, повысить их пищевую и биологическую ценность, обеспечить функциональную направленность.
