Споровые аэробные микроорганизмы Bacillus cereus в молоке и молочных продуктах

Ефимочкина Н. Р.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 915)

Библиографическое описание: Ефимочкина, Н. Р. Споровые аэробные микроорганизмы Bacillus cereus в молоке и молочных продуктах / Н. Р. Ефимочкина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2023. - № 1. - С. 26-29. - Библиогр.: с. 29 (17 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Нарушение режимов производства и хранения может стать причиной контаминации молока и молочных продуктов споровыми микроорганизмами, продуцирующими токсины и вызывающими пищевые заболевания. Особое значение среди таких микроорганизмов имеет Bacillus cereus, являющийся этиологическим агентом двух различающихся типов пищевых отравлений. В различных видах пищевой продукции довольно часто регистрируется совместное вегетирование B. cereus c другими условно-патогенными и патогенными микроорганизмами. Изучены особенности культивирования потенциально токсигенных штаммов B. cereus, выделенных из молока и молочных продуктов, определены тенденции и закономерности их совместного вегетирования с другими микробными контаминантами (S. aureus, Proteus spp. и E. coli), повышающие риск возникновения токсикоинфекций смешанной этиологии. Установлено, что при одновременном культивировании S. aureus и B. cereus отмечается определенное взаимное синергетическое воздействие, сопровождающееся активизацией процесса токсинообразования энтеротоксигенными штаммами S. aureus. Синергетический эффект наблюдался как в среде культивирования, так и модельных продуктах. Степень этого взаимовлияния в значительной мере определяется условиями культивирования, составом питательных сред и соотношением исходных уровней контаминантов.

Год издания: 2023

Авторы: Ефимочкина Н. Р.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 1

Номера страниц: 26-29

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Анализ рынка молока и молочных продуктов в Московской области

Сурай Н. М. и др.
2022 год

Безопасность молока и молочной продукции: какие антибиотики контролировать?

2022 год

Молекулярно-генетические методы оценки качества и безопасности молока и молочных продуктов: обзор

Хан Алексей Владимирович и др.
2024 год

Наиболее значимые виды микроорганизмов молока и молочной продукции

Ефимочкина Н. Р.
2016 год

Важные изменения в ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции"

Топникова Е. В. и др.
2023 год

Основные спектральные характеристики молока и молочных продуктов

Муклецова Евгения Игоревна и др.
2026 год

Особенности определения Bacillus cereus в сухих молочных продуктах

2016 год

Моделирование расчетов стоимости рецептур молочных продуктов

Блиадзе В. Г. и др.
2022 год

Стоимость упаковки в цене жидких молочных продуктов

Чумак Ф. А.
2022 год

Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах

Янковская В. С. и др.
2022 год

Окислительная модификация белков адаптированных молочных смесей на основе козьего молока

Розенфельд Юлия Геннадьевна и др.
2024 год

Фальсификация молока и молочных продуктов

Пономарев А. Н. и др.
2018 год

Разработка молочно-зерновых продуктов для детского питания на основе комбинированного молока

Андросова Надежда Леонидовна и др.
2023 год

Оценка распределения остаточных количеств лекарственных препаратов стрептомицина и тетрациклина в…

Криницына Анна Андреевна и др.
2025 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов

Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Споровые аэробные микроорганизмы Bacillus cereus в молоке и молочных продуктах
статья из журнала

Похожие публикации