Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур

Рожкова И. В.; Бегунова А. В.; Леонова В. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 631)

Библиографическое описание: Рожкова, И. В. Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур / И. В. Рожкова, А. В. Бегунова, В. А. Леонова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 9. - С. 30-31. - Библиогр.: с. 31 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Постбиотики - функциональные соединения, которые образуются в процессе культивирования микроорганизмов, обладают различными пробиотическими эффектами и могут оказывать прямое и косвенное влияние на здоровье. Изучено влияние вида культуры и среды накопления метаболитов на антимикробную активность. Объекты исследования - культуры L. reuteri LR1 и L. helveticus Н-9 из коллекции молочнокислых, пробиотических бактерий и заквасок ВНИМИ. Антимикробная активность постбиотика на основе метаболитов L. reuteri LR1 по отношению к S. aureus АТСС 6538, S. typhimurium АТСС 14028 не зависела от типа питательной среды, а в отношении E. coli АТСС 25922 при использовании MRS-бульона была несколько выше в сравнении с метаболитами, полученными при накоплении на обезжиренном молоке. В пост-биотиках на основе метаболитов L. reuteri LR1 содержание молочной кислоты практически не зависело от среды накопления. Кроме того, в них выявлено наличие уксусной кислоты, которая известна антимикробным действием. Антимикробная активность постбиотика на основе метаболитов L. helveticus Н-9 при культивировании на MRS-бульоне и стерильном обезжиренном молоке различалась незначительно. Однако при использовании стерильного обезжиренного молока содержание молочной кислоты было выше, что свидетельствует о том, что антимикробная активность штамма опосредована не только молочной кислотой, но и другими метаболитами, обладающими антимикробным действием, которые предстоит определить в дальнейших исследованиях.

Год издания: 2022

Авторы: Рожкова И. В. , Бегунова А. В. , Леонова В. А.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 9

Номера страниц: 30-31

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур

Рожкова И. В и др.
2022 год

Сравнительная оценка антагонистической активности пробиотических монокультур и ассоциации с их…

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур

Рожкова Ирина Владимировна и др.
2021 год

Совместимость пробиотических микроорганизмов в ассоциациях

Новикова И. С.
2021 год

Гидролиз лактозы при совместном действии фермента и пробиотических микроорганизмов

Родионова Н. С. и др.
2021 год

Ферменты для получения постбиотиков на основе структурных компонентов пробиотических культур

Леонова В. А.
2022 год

Выбор индикаторного микроорганизма для проверки активности антимикробных компонентов,…

Бегунова А. В. и др.
2019 год

Антимикробная, антиоксидантная и адгезивная активность некоторых штаммов лактобактерий

Милентьева И. С.
2021 год

Антагонистическая активность пробиотических культур

Семенихина В. Ф. и др.
2016 год

Бактофугирование и антиоксидантная активность молока

Донская Галина Андреевна и др.
2021 год

Постокислительная активность коллекционных культур термофильного стрептококка

Дуганова А. Ю. и др.
2022 год

Пробиотический потенциал Bifidobacterium adolescentis MC-42

Рожкова И. В. и др.
2021 год

Сравнение антимикробной активности жидких форм пробиотического и постбиотического продуктов

Казаков А. В.
2016 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов

Пономарев А. Н. и др.
2021 год

Ассоциация пробиотических культур Lactobacillus reuteri и Lactobacillus helveticus для разработки…

Семенихина В. Ф. и др.
2017 год

Минеральный состав пробиотических напитков из козьей сыворотки с нетрадиционным растительным сырьем

Родионова Н. С. и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур
статья из журнала

Похожие публикации