1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 9
Перспективыприменениябактериальнойцеллюлозы в пищевойпромышленности Громовых П. С.2022 год

Перспективы применения бактериальной целлюлозы в пищевой промышленности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 874)
Библиографическое описание: Громовых, П. С. Перспективы применения бактериальной целлюлозы в пищевой промышленности / П. С. Громовых. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 9. - С. 46-48. - Библиогр.: с. 48 (14 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Бактериальная целлюлоза - полисахарид, продуцируемый микроорганизмами, обладающий высокой биологической совместимостью, влагоудерживающей способностью. Благодаря своим уникальным свойствам является перспективным материалом для получения новых видов пищевых продуктов. Приведены данные о биосинтезе, структуре и применении бактериальной целлюлозы в пищевой промышленности в качестве стабилизирующего, желирующего, суспендирующего агента, иммобилизационной матрицы пробиотических штаммов микроорганизмов, а также материала для упаковки. Особый интерес представляет применение в молочной промышленности в качестве пищевой добавки для улучшения структурных свойств молочных продуктов, в том числе продуктов функциональной направленности.
Год издания: 2022
Авторы: Громовых П. С.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 46-48
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Лецитины и ихприменение в пищевойпромышленности Тарасова Вероника ВладимировнаТрегубенко Андрей ЮрьевичНиколаева Юлия Владимировна2025 год

Лецитины и их применение в пищевой промышленности

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2025 год
Прогнозированиепараметровбиотрансформациирыбного сырьябактериальнымизаквасочнымикультурами сприменением… Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаБредихина Ольга Валентиновна2023 год

Прогнозирование параметров биотрансформации рыбного сырья бактериальными заквасочными культурами…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2023 год
Анализпроизводственнозначимых свойствмезофильныхлактобацилл с цельюих использования всоставебактериальных… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.Мамыкин Д. С.2021 год

Анализ производственно значимых свойств мезофильных лактобацилл с целью их использования в…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год
Оптимизация выборапищевых протекторовдля обеспеченияинтегритетабактериальныхзаквасочных культур впроцессе… Лаврухина Елизавета ВасильевнаЗарубин Никита ЮрьевичБредихина Ольга Валентиновна2024 год

Оптимизация выбора пищевых протекторов для обеспечения интегритета бактериальных заквасочных…

  • Лаврухина Елизавета Васильевна и др.
  • 2024 год
Искусственныйинтеллект в пищевой иупаковочной отрасли:применение иперспективы Филинская Юлия АлександровнаКирш Ирина АнатольевнаТверитникова ИзабеллаСергеевна2026 год

Искусственный интеллект в пищевой и упаковочной отрасли: применение и перспективы

  • Филинская Юлия Александровна и др.
  • 2026 год
Международный опытминимизации отходов вАПК и пищевойпромышленности Аникиенко Татьяна ИвановнаДунченко Нина Ивановна2023 год

Международный опыт минимизации отходов в АПК и пищевой промышленности

  • Аникиенко Татьяна Ивановна и др.
  • 2023 год
Перспективыиспользования рядакарбоновых кислот впроцессах санитарнойобработки на пищевыхпредприятиях Маневич Борис ВладиленовичБурыкина Елена Александровна2025 год

Перспективы использования ряда карбоновых кислот в процессах санитарной обработки на пищевых…

  • Маневич Борис Владиленович и др.
  • 2025 год
Пробиотическиепищевые рыбныепродукты: роль врационе питания испособ полученияметодом биотехнологии Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаБредихина Ольга Валентиновна2023 год

Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Научно-практическийслет профессионаловпищевойпромышленности 2022 год

Научно-практический слет профессионалов пищевой промышленности

  • 2022 год
Прослеживаемость впищевойпромышленности Павельев Степан ЮрьевичКрюкова Елизавета Вячеславовна2026 год

Прослеживаемость в пищевой промышленности

  • Павельев Степан Юрьевич и др.
  • 2026 год
Биотехнологическиеаспектыкультивированияаборигенногобактериальногоизолята на вторичномрастительном сырье в… Принцева Анастасия АндреевнаНепомнящий Анатолий ПавловичПричепа Артем Олегович2023 год

Биотехнологические аспекты культивирования аборигенного бактериального изолята на вторичном…

  • Принцева Анастасия Андреевна и др.
  • 2023 год
Индекс цифровизацииорганизаций пищевойпромышленности Гриценко Галина МихайловнаЧерняков Михаил КонстантиновичЧернякова Мария Михайловна2021 год

Индекс цифровизации организаций пищевой промышленности

  • Гриценко Галина Михайловна и др.
  • 2021 год
Лейконостоки какгазо-ароматобразующийкомпонентбактериальныхзаквасок дляферментированныхмолочных продуктов,в… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Лейконостоки как газо-ароматобразующий компонент бактериальных заквасок для ферментированных…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Lactobacillusacidophilus каккомпонентбактериальныхзаквасок дляферментированныхмолочных продуктов втом числе сыров Свириденко Г. М.Шухалова О. М.Ускова Е. Е.2020 год

Lactobacillus acidophilus как компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2020 год
Бактериальныекультуры "Crealat" инатуральные ферменты"Сrearen" - ваш успехв производстве сыров 2020 год

Бактериальные культуры "Crealat" и натуральные ферменты "Сrearen" - ваш успех в производстве сыров

  • 2020 год
Пробиотическиесвойствабифидобактерий Функ И. А.Отт Е. Ф.Дорофеев Р. В.2022 год

Пробиотические свойства бифидобактерий

  • Функ И. А. и др.
  • 2022 год