1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 7
Технологиякриогранулированиямолочнокислых культури аспекты, влияющиена ихжизнеспособность Жарко М. Ю.Петров А. Н.2022 год

Технология криогранулирования молочнокислых культур и аспекты, влияющие на их жизнеспособность
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ж 352)
Библиографическое описание: Жарко, М. Ю. Технология криогранулирования молочнокислых культур и аспекты, влияющие на их жизнеспособность / М. Ю. Жарко, А. Н. Петров. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 7. - С. 26-29. - Библиогр.: с. 28 (13 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Криоконсервирование в виде гранул - перспективный метод с доказанной эффективностью для сохранения жизнеспособности микроорганизмов. Технология в жидком азоте представляет собой совокупность приемов обработки, получения, направленного изменения состояния и свойств биоматериала в процессе низкотемпературного производства и хранения. Разработка методов криозамораживания для сохранения жизнеспособности микроорганизмов является важной задачей для производства терапевтической микробиоты, пробиотиков, стартерных культур прямого внесения для молочных, мясных продуктов, силоса и др.
Год издания: 2022
Авторы: Жарко М. Ю. , Петров А. Н.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 26-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Производственно-ценные свойствазаквасочных культур иконсорциума на ихоснове Динер Ю. А.2022 год

Производственно-ценные свойства заквасочных культур и консорциума на их основе

  • Динер Ю. А.
  • 2022 год
Влияние молочнокислыхбактерий на качествои хранимоспособностьсливок-сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Г. М.Захарова М. Б.Иванова Н. В.2021 год

Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для продуктов…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год
Исследованиевнеклеточныхметаболитов,продуцируемыхмикробнымконсорциумом наоснове молочнокислыхи… Бояринева Ирина ВалерьевнаЗамбалова НатальяАлександровнаКачанина Людмила Михайловна2023 год

Исследование внеклеточных метаболитов, продуцируемых микробным консорциумом на основе…

  • Бояринева Ирина Валерьевна и др.
  • 2023 год
Итоги и прогнозы:пандемия, девальвацияи их влияние набаланс рынка Белов А. С.2021 год

Итоги и прогнозы: пандемия, девальвация и их влияние на баланс рынка

  • Белов А. С.
  • 2021 год
Биозащита какэффективныйинструмент сохранениякачества ибезопасности молочныхпродуктов Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.Уварова Е. А.2021 год

Биозащита как эффективный инструмент сохранения качества и безопасности молочных продуктов

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2021 год
Влияниеферментативнойактивностимолочнокислыхмикроорганизмов наформированиеаминокислотногопрофиля и… Бычкова Татьяна СергеевнаКрутина Екатерина МихайловнаЛеонова Виктория Александровна2025 год

Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на формирование аминокислотного…

  • Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2025 год
Влияние хитозана напродление срокахранениякисломолочныхпродуктов сLactobacillusacidophilus Курченко В. П.Головач Т. Н.Майорова К. И.2022 год

Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus

  • Курченко В. П. и др.
  • 2022 год
Скрининг новыхштаммов молочнокислыхбактерий для созданияфункциональныхкисломолочныхпродуктов Каночкина Мария СергеевнаТарасова Вероника ВладимировнаСмирнов Николай Борисович2023 год

Скрининг новых штаммов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов

  • Каночкина Мария Сергеевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Лиофилизированныезаквасочные культуры"IGEA" дляпроизводства сыровгруппы "Паста Филата" Кузнецова С. Ю.2023 год

Лиофилизированные заквасочные культуры "IGEA" для производства сыров группы "Паста Филата"

  • Кузнецова С. Ю.
  • 2023 год
Как влияетзамораживание намикроструктуру иконсистенцию молочнойпродукции Творогова А. А.Казакова Н. В.Гурский И. А.2018 год

Как влияет замораживание на микроструктуру и консистенцию молочной продукции

  • Творогова А. А. и др.
  • 2018 год
Влияние йода и железана заквасочныекультуры Кузин А. А.Кузина Д. А.Грунская В. А.2014 год

Влияние йода и железа на заквасочные культуры

  • Кузин А. А. и др.
  • 2014 год
Гидролиз лактозы присовместном действиифермента ипробиотическихмикроорганизмов Родионова Н. С.Разинкова Т. А.Попов Е. С.2021 год

Гидролиз лактозы при совместном действии фермента и пробиотических микроорганизмов

  • Родионова Н. С. и др.
  • 2021 год
Качественныехарактеристикимолочных сгустков дляпроизводства мягкогосыра спробиотическимисвойствами Холобова К. А.Анистратова О. В.2021 год

Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими…

  • Холобова К. А. и др.
  • 2021 год
Антагонистическаяактивность пептидов,продуцируемыхмолочнокислымибактериями и дрожжами Каночкина Мария СергеевнаТарасова Вероника ВладимировнаКоновалова АнастасияДмитриевна2023 год

Антагонистическая активность пептидов, продуцируемых молочнокислыми бактериями и дрожжами

  • Каночкина Мария Сергеевна и др.
  • 2023 год
Получение микробнойбиомассы на основеконсорциума пекарныхдрожжей имолочнокислыхбактерий Волкова Галина СергеевнаКуксова Елена ВладимировнаЮраскина Татьяна Владимировна2022 год

Получение микробной биомассы на основе консорциума пекарных дрожжей и молочнокислых бактерий

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2022 год
Анализ выживаемостимолочнокислыхмикроорганизмов втрадиционныхкисломолочных исквашенныхмолокосодержащих… Смотрина Юлия ВладимировнаБелых Христина СергеевнаНитяга Инга Михайловна2023 год

Анализ выживаемости молочнокислых микроорганизмов в традиционных кисломолочных и сквашенных…

  • Смотрина Юлия Владимировна и др.
  • 2023 год