Библиографическое описание:Евдокунина, Е. А. Производственные закваски: переходить или нет? / Е. А. Евдокунина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 6. - С. 10-11. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Сегодня актуален поиск экономических решений в производстве сыров. Часто обсуждается возможность (и даже необходимость) перехода от заквасочных культур прямого внесения (DVS) на производственные закваски. Удобен и эффективен ли этот путь в текущей ситуации?
