1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 6
Использованиекриопорошков ягодструктурированныхмолочных продуктах Янковская В. С.Дунченко Н. И.Гинзбург М. А.2022 год

Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах / В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, М. А. Гинзбург [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 6. - С. 25-27. - Библиогр.: с. 27 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Представлены результаты исследований мнения потребителей о качестве структурированных молочных продуктов, экспертные оценки влияния вида, формы вкусовых наполнителей на показатели продукции и состава криопорошков ягод на содержание в них функциональных пищевых ингредиентов. Наиболее предпочтительным с точки зрения обеспечения безопасности, удовлетворения требований потребителей и сложности практической реализации является применение криопорошков как возможного источника функциональных пищевых ингредиентов и вкусового наполнителя. Внесение 1–7 % криопорошков ягод в рецептуру структурированных молочных продуктов обеспечивает 15 % от суточной нормы потребления ряда функциональных пищевых ингредиентов, что позволяет рассматривать их как источник обогащения.
Год издания: 2022
Авторы: Янковская В. С. , Дунченко Н. И. , Гинзбург М. А. , Лафишева И. А. , Гаспарян Ш. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 25-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка рецептурыструктурированныхмолочных продуктов Туменов Серик НиязбековичАльжаксина Назым Ерболовна2025 год

Разработка рецептуры структурированных молочных продуктов : статья из журнала

  • Туменов Серик Ниязбекович и др.
  • 2025 год
Методологическийподходк подборуфункциональныхингредиентов припроектированиимолочной продукции Янковская В. С.Дунченко Н. И.Маницкая Л. Н.2022 год

Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции : статья из журнала

  • Янковская В. С. и др.
  • 2022 год
Современные тенденцииразвитияструктурированныхмолочных продуктов Альжаксина Назым Ерболовна2024 год

Современные тенденции развития структурированных молочных продуктов : статья из журнала

  • Альжаксина Назым Ерболовна
  • 2024 год
Плодово-ягодныеингредиенты втехнологии молочныхпродуктов Мусина О. Н.2021 год

Плодово-ягодные ингредиенты в технологии молочных продуктов : статья из журнала

  • Мусина О. Н.
  • 2021 год
Рынок молочныхпродуктов 2023 год

Рынок молочных продуктов : статья из журнала

  • 2023 год
Установлениеаутентичностинациональных молочныхпродуктов Макеева И. А.2021 год

Установление аутентичности национальных молочных продуктов : статья из журнала

  • Макеева И. А.
  • 2021 год
О новыхбизнес-возможностях.Функциональноеобогащение молочныхпродуктов Еримбетов К. Т.Розиев Р. А.Гончарова А. Я.2021 год

О новых бизнес-возможностях. Функциональное обогащение молочных продуктов : статья из журнала

  • Еримбетов К. Т. и др.
  • 2021 год
Функциональныемолочные продукты какнеобходимый элементпитания ЗОЖ Бабкина Н. Г.2021 год

Функциональные молочные продукты как необходимый элемент питания ЗОЖ : статья из журнала

  • Бабкина Н. Г.
  • 2021 год

Показать ещё

Особенноститехнологии молочныхпродуктов,обогащенныхсывороточными белками Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками : статья из журнала

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год
Моделированиерасчетов стоимостирецептур молочныхпродуктов Блиадзе В. Г.Бигаева А. В.2022 год

Моделирование расчетов стоимости рецептур молочных продуктов : статья из журнала

  • Блиадзе В. Г. и др.
  • 2022 год
Фармабиотическиештаммы Lactobacillusдля функциональныхмолочных продуктов Тараненко Ф. В.Ватлан А. А.2021 год

Фармабиотические штаммы Lactobacillus для функциональных молочных продуктов : статья из журнала

  • Тараненко Ф. В. и др.
  • 2021 год
Радиопротекторнаямодификация молочныхпродуктов Креккер Людмила ГеннадьевнаДонская Галина АндреевнаКолосова Елена Вячеславовна2023 год

Радиопротекторная модификация молочных продуктов : статья из журнала

  • Креккер Людмила Геннадьевна и др.
  • 2023 год
Постбиотики какпотенциальныекомпоненты молочныхпродуктов сфункциональнымисвойствами Рожкова И. В.Леонова В. А.Бегунова А. В.2022 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами : статья из журнала

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2022 год
Научно-практическиеподходы к разработкеметодики ускоренногохранения продуктовфункциональногоназначения на… Юрова Е. А.Кобзева Т. В.2021 год

Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального… : статья из журнала

  • Юрова Е. А. и др.
  • 2021 год
Соответствиепредложенийфункциональныхмолочных продуктов вторговой сети инаучно-исследовательской деятельности Косикова Ю. А.Коршик Т. С.Мастихина А. Л.2022 год

Соответствие предложений функциональных молочных продуктов в торговой сети и научно… : статья из журнала

  • Косикова Ю. А. и др.
  • 2022 год
Способы переработки ипоследующегоиспользованиямолочной сыворотки Шухалова Ольга МихайловнаВолкова Татьяна Алексеевна2025 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки : статья из журнала

  • Шухалова Ольга Михайловна и др.
  • 2025 год