Библиографическое описание:Маневич, Б. В. О контроле остаточных количеств средств санитарной обработки в контексте эффективного и безопасного применения / Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 6. - С. 41-43. - Библиогр.: с. 43 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Применение на молочных предприятиях современных многокомпонентных средств санитарной обработки с различными поверхностно-активными веществами, комплексообразователями, эмульгаторами, солюбилизаторами и другими агентами несет определенные риски химической контаминации сырья и готовой продукции. Рассмотрены используемые на практике различные методы контроля полноты смываемости моющих и дезинфицирующих средств при ополаскивании контактных поверхностей оборудования. Проведена оценка чувствительностиметодов контроля удаления остаточных количеств некоторых моющих и дезинфицирующих средств. Обоснована необходимость дальнейших исследований, направленных на совершенствование методик контроля использования различных средств санитарной обработки на молочных предприятиях в контексте их эффективности и безопасности.
