Библиографическое описание:Шелагинова, И. Р. Влияние состава творога на относительную биологическую ценность / И. Р. Шелагинова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 5. - С. 28-29. - Библиогр.: с. 29 (10 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Изучено влияние физико-химических показателей творога, изготовленного традиционным методом, на относительную биологическую ценность. Исследованы образцы творога с массовой долей жира 5, 9, 18 % и обезжиренного. Установлена зависимость относительной биологической ценности от соотношения массовой доли жира и белка в твороге. Полученные данные указывают на необходимость учета сбалансированного соотношения жиров и белков при производстве творога.
