×
Сообщение об ошибке
Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.Методы получения постбиотиковстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Представлены наиболее популярные методы получения постбиотиков. В зависимости от способа получения выделяют постбиотики на основе экзометаболитов пробиотических культур и на основе их структурных компонентов. Постбиотики на основе экзометаболитов получают путем центрифугирования культуральной жидкости после инкубации пробиотических культур и фильтрации надосадочной фракции. Полученный супернатант содержит микробные метаболиты: бактериоцины, органические кислоты и другие биологически активные вещества. Для получения постбиотиков на основе структурных компонентов биомассу пробиотических микроорганизмов инактивируют различными методами: физическими, химическими и биохимическими. При этом происходит гибель клетки и высвобождаются остатки ее бактериальных структур. К физическим методам инактивации клеток относятся: высокотемпературная тепловая обработка, гамма- и ультрафиолетовое облучение, разрушение клеток под действием высокого давления, ультразвуковая дезинтеграция. Химические методы включают обработку формалином, кислотами, щелочами или другими соединениями, провоцирующими разрушение бактериальных клеток. К биохимическим методам относятся ферментативный гидролиз и автолиз, характеризующиеся более мягким воздействием на бактериальные структуры.
Год издания: 2022
Авторы: Леонова В. А., Рожкова И. В.
Источник: Молочная промышленность