Методы получения постбиотиков

Леонова В. А.; Рожкова И. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 476)

Библиографическое описание: Леонова, В. А. Методы получения постбиотиков / В. А. Леонова, И. В. Рожкова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 4. - С. 24-25. - Библиогр.: с. 25 (13 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Представлены наиболее популярные методы получения постбиотиков. В зависимости от способа получения выделяют постбиотики на основе экзометаболитов пробиотических культур и на основе их структурных компонентов. Постбиотики на основе экзометаболитов получают путем центрифугирования культуральной жидкости после инкубации пробиотических культур и фильтрации надосадочной фракции. Полученный супернатант содержит микробные метаболиты: бактериоцины, органические кислоты и другие биологически активные вещества. Для получения постбиотиков на основе структурных компонентов биомассу пробиотических микроорганизмов инактивируют различными методами: физическими, химическими и биохимическими. При этом происходит гибель клетки и высвобождаются остатки ее бактериальных структур. К физическим методам инактивации клеток относятся: высокотемпературная тепловая обработка, гамма- и ультрафиолетовое облучение, разрушение клеток под действием высокого давления, ультразвуковая дезинтеграция. Химические методы включают обработку формалином, кислотами, щелочами или другими соединениями, провоцирующими разрушение бактериальных клеток. К биохимическим методам относятся ферментативный гидролиз и автолиз, характеризующиеся более мягким воздействием на бактериальные структуры.

Год издания: 2022

Авторы: Леонова В. А. , Рожкова И. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 4

Номера страниц: 24-25

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Ферменты для получения постбиотиков на основе структурных компонентов пробиотических культур

Леонова В. А.
2022 год

Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур

Рожкова И. В и др.
2022 год

Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Промышленные методы электрохимического анализа молока и молочной продукции

Петров А. Ю.
2021 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Экспресс-методы "Charm" для контроля лекарственных средств по Решению Коллегии ЕЭК № 28

Карычев Р. З. и др.
2021 год

Бережливое техническое обслуживание: основные подходы и методы реализации

Антоненко И. Н.
2021 год

Технологии GEA для получения лактоферрина

2021 год

Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом…

Зарубин Никита Юрьевич и др.
2023 год

Получение и применение микрокапсул сукралозы в молочной промышленности

Гилина А. А. и др.
2022 год

Разработка концепции молочного напитка с применением метода морфологического анализа

Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
2023 год

Разработка ускоренных методов определения срока годности продуктов функциональной направленности

Юрова Е. А. и др.
2021 год

Некоторые аспекты многостадийного метода производства сухих молочных продуктов

Кузнецов Павел Владимирович и др.
2021 год

Применение метода мультиплексной полимеразной цепной реакции для идентификации видового состава…

Жижин Николай Анатольевич
2021 год

Основные методы сохранения жизнеспособности и свойств микроорганизмов при разных сроках хранения

Кишилова Светлана Анатольевна и др.
2025 год

Мембранные методы в молочной промышленности

Смирнов В. Б. и др.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Методы получения постбиотиков
статья из журнала

Похожие публикации