1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 4
Десертный творожныйпродуктспециализированногопитания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Коновалов С. А.2022 год

Десертный творожный продукт специализированного питания
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 370)
Библиографическое описание: Десертный творожный продукт специализированного питания / Н. Б. Гаврилова, Н. Л. Чернопольская, С. А. Коновалов [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 4. - С. 29-31. - Библиогр.: с. 31 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Представлены результаты исследований по разработке биотехнологии десертного творожного продукта специального (диабетического) питания. В состав поликомпонентной смеси для производства десертного продукта входят обезжиренное молоко, сливки 35 %-ной жирности, концентрат молочного белка "Гелеон® 112С-М", пшеничные отруби. Наиболее эффективным является процесс ферментации поликомпонентной смеси пробиотическими культурами (L. acidophilus, BB-12 Bifidobacterium, S. thermophilus, L. lactis, L. cremoris, L. thermophilus). С целью придания сладкого вкуса и формирования функциональных свойств использован подсластитель растительного происхождения – сироп топинамбура. Определены основные технологические параметры производства продукта, химический состав и микробиологические показатели, установлен срок годности 15 сут при температуре 4±2 °С.
Год издания: 2022
Авторы: Гаврилова Н. Б. , Чернопольская Н. Л. , Коновалов С. А. , Иванова Н. Ф. , Федосеева Т. И.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 29-31
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Творожный продуктспециального питанияна основе козьегомолока Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Агибаева А. Ж.2022 год

Творожный продукт специального питания на основе козьего молока

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2022 год
Специфика контроляспециализированныхпродуктов питания намолочной основе сулучшенныминутритивнымисвойствами Юрова Елена АнатольевнаАнаньева Наталья Валентиновна2022 год

Специфика контроля специализированных продуктов питания на молочной основе с улучшенными…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2022 год
Творожный продукт дляспециализированного(спортивного) питания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Бухарев А. Г.2020 год

Творожный продукт для специализированного (спортивного) питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2020 год
Концепцияформированияспециализированноймодели созданиямногокомпонентногопродукта энтеральногопитания Кондратенко ВладимирВладимировичАгаркова Евгения ЮрьевнаПряничникова Наталия Сергеевна2024 год

Концепция формирования специализированной модели создания многокомпонентного продукта…

  • Кондратенко Владимир Владимирович и др.
  • 2024 год
Антиоксидантныйпотенциалспециализированныхпродуктов детскогопитания прииспользованиигидролизатовкобыльего и… Симоненко Елена СергеевнаБегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей Владимирович2025 год

Антиоксидантный потенциал специализированных продуктов детского питания при использовании…

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Специализированнаяпродукция - векторинноваций в пищевойпромышленности Кочеткова А. А.2022 год

Специализированная продукция - вектор инноваций в пищевой промышленности

  • Кочеткова А. А.
  • 2022 год
Деминерализованнаямолочная сывороткакак основное сырьедля производствапродуктовспециализированногопитания Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2022 год

Деминерализованная молочная сыворотка как основное сырье для производства продуктов…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2022 год
Специализированныйпродукт дляспортивного питания Гаврилова Наталья БорисовнаПетрова Е. И.Чернопольская НатальяЛеонидовна2013 год

Специализированный продукт для спортивного питания

  • Гаврилова Наталья Борисовна и др.
  • 2013 год

Показать ещё

О производствебессывороточногоаналога творожногопродукта Автандилян Б. Н.Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2022 год

О производстве бессывороточного аналога творожного продукта

  • Автандилян Б. Н. и др.
  • 2022 год
Новыйспециализированныйпищевой продукт длясамых маленькихроссиян разработали вНИИ детского питания 2023 год

Новый специализированный пищевой продукт для самых маленьких россиян разработали в НИИ детского…

  • 2023 год
Развитие рынкаспециализированноголечебного питанияимеет высокуюсоциальную значимость- О. Хлякина 2022 год

Развитие рынка специализированного лечебного питания имеет высокую социальную значимость - О….

  • 2022 год
Технология творожногодесертного продукта(пудинга) сприменениемультрафильтрации Гаврилова Н. Б.Вотинцев Ю. П.2016 год

Технология творожного десертного продукта (пудинга) с применением ультрафильтрации

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2016 год
Аналог национальноготворожного продуктакорт: повышениепищевой ибиологическойценности Васильева М. П.Каримов Р. Г.Грунская В. А.2015 год

Аналог национального творожного продукта корт: повышение пищевой и биологической ценности

  • Васильева М. П. и др.
  • 2015 год
Оценка составамолозива какосновного сырья дляпроизводствапродуктовспециализированногопитания Юрова Елена АнатольевнаФильчакова СветланаАнатольевна2023 год

Оценка состава молозива как основного сырья для производства продуктов специализированного питания

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2023 год
Концентраты молочныхбелков дляиспользования вспециализированныхпродуктах питания Симоненко Сергей ВладимировичАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2022 год

Концентраты молочных белков для использования в специализированных продуктах питания

  • Симоненко Сергей Владимирович и др.
  • 2022 год
Специализированныепищевые продукты 2023 год

Специализированные пищевые продукты

  • 2023 год