Статьи выпуска

• Молочная отрасль России: реалии, события, процессы. — С. 4-6
  Л. Н. Маницкая
• О проблемах в заквасочном деле России. — С. 7-10
  Н. П. Сорокина
• Отечественные сычужные сыры: возможные угрозы стабильности производства. — С. 12-13
  О. Н. Мусина
• Декларирование пищевой продукции. — С. 14-16
  А. В. Пимахова
• Вступило в силу постановление правительства об особенностях разрешительной деятельности в РФ в 2022 г.. — С. 17
• Тренды автоматизации и цифровизации молочного рынка. — С. 18-19
  А. Шишкин
• О проблемах определения белка в молоке методом формольного титрования. — С. 20-22
  О. В. Лепилкина, А. Ю. Гусева
• Страничка технолога. — С. 23
  З. С. Зобкова
• Методы получения постбиотиков. — С. 24-25
  В. А. Леонова, И. В. Рожкова
• Нормативно-правовые аспекты и актуальность производства специализированной, функциональной и обогащенной пищевой продукции. — С. 26-28
  А. Л. Новокшанова
• Десертный творожный продукт специализированного питания. — С. 29-31
  Н. Б. Гаврилова, Н. Л. Чернопольская, С. А. Коновалов [и др.]
• Новая технология одностадийной мойки оборудования для хранения сырого молока. — С. 32
  Б. В. Маневич, А. А. Ханумян
• О производстве бессывороточного аналога творожного продукта. — С. 34-36
  Б. Н. Автандилян, Е. Ю. Агаркова, А. Ю. Чиликин
• Пути совершенствования технического регулирования в свете решения задачи импортозамещения при замене молочного жира. — С. 37-39
  И. В. Павлова
• Влияние эмульгаторов на характеристики спредов на основе заменителя молочного жира "Эколакт". — С. 40-41
  А. Шестопалов
• Использование ультрафиолетовой обработки для улучшения консистенции ферментированных сывороточных напитков. — С. 42-45
  К. А. Рязанцева, Н. Е. Шерстнева, Е. Ю. Агаркова
• Влияние моно- и комплексных стабилизаторов на консистенцию и структуру мороженого. — С. 46-48
  А. А. Творогова, И. А. Гурский, А. В. Ландиховская, С. Е. Кочнева