Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В.; Леонова В. А.; Бегунова А. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 631)

Библиографическое описание: Рожкова, И. В. Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами / И. В. Рожкова, В. А. Леонова, А. В. Бегунова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 3. - С. 16-18. - Библиогр.: с. 18 (21 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: В современном мире большое значение при формировании рациона питания приобретают продукты с функциональными свойствами, способствующие профилактике ряда заболеваний. К ним относятся кисломолочные продукты, обогащенные пробиотическими микроорганизмами. Их полезное действие доказано многочисленными исследованиями. Однако в некоторых случаях терапия с использованием живых клеток пробиотиков нежелательна, в частности при панкреатите. Наряду с пробиотическими микроорганизмами потенциально могут использоваться продукты их метаболизма, а также инактивированные и разрушенные клетки пробиотиков. Данные компоненты известны как постбиотики. Они начинают действовать сразу при попадании в организм, способны положительно влиять на резидентные микроорганизмы желудочно-кишечного тракта, физиологические, иммунологические и нейрогормональные метаболические реакции организма. Однако систематизированный анализ данных о воздействии на микробиом кишечника человека и другие функции макроорганизма инактивированных клеток пробиотиков и продуктов их метаболизма практически не проводился. При этом изучение специфических особенностей воздействия постбиотиков, их пробиотического действия и других характеристик перспективно при создании новых видов молочной продукции, обогащенной этими компонентами.

Год издания: 2022

Авторы: Рожкова И. В. , Леонова В. А. , Бегунова А. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 3

Номера страниц: 16-18

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Фармабиотические штаммы Lactobacillus для функциональных молочных продуктов

Тараненко Ф. В. и др.
2021 год

Биозащита как эффективный инструмент сохранения качества и безопасности молочных продуктов

Мельникова Е. И. и др.
2021 год

Соответствие предложений функциональных молочных продуктов в торговой сети и научно…

Косикова Ю. А. и др.
2022 год

Обогащенные молочные продукты как перспективные носитель дефицитных микронутриентов в рационе…

Коденцова В. М. и др.
2021 год

Выбор компонентного состава дезинфектантов для санитарной обработки при производстве…

Кузина Ж. И. и др.
2021 год

Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими…

Холобова К. А. и др.
2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

Агаркова Е. Ю. и др.
2021 год

Некоторые аспекты создания ферментированных молочных продуктов сложного сырьевого состава с…

Соколова Ольга Вячеславовна и др.
2023 год

Функциональные молочные продукты как необходимый элемент питания ЗОЖ

Бабкина Н. Г.
2021 год

Радиопротекторная модификация молочных продуктов

Креккер Людмила Геннадьевна и др.
2023 год

Споровые аэробные микроорганизмы Bacillus cereus в молоке и молочных продуктах

Ефимочкина Н. Р.
2023 год

Разработка рецептуры структурированных молочных продуктов

Туменов Серик Ниязбекович и др.
2025 год

Российские молочные продукты: эволюция идентификации

Макеева И. А. и др.
2021 год

Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов

Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
2023 год

Страничка технолога. Инновационные функциональные молочные продукты

Зобкова З. С.
2019 год

Современные тенденции развития структурированных молочных продуктов

Альжаксина Назым Ерболовна
2024 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами
статья из журнала

Похожие публикации