1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 3
Прочностныехарактеристики пленокна основесывороточных белков Рязанцева К. А.Агаркова Е. Ю.Шерстнева Н. Е.2022 год

Прочностные характеристики пленок на основе сывороточных белков
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 846)
Библиографическое описание: Прочностные характеристики пленок на основе сывороточных белков / К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова, Н. Е. Шерстнева, Д. М. Мяленко. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 3. - С. 47-49. - Библиогр.: с. 49 (10 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Рассмотрены гидролизаты сыворотки как альтернатива пластификаторам и консервантам в биополимерах. При оценке прочностных свойств пленки на основе гидролизованного пермеата повышаются разрушающее напряжение при разрыве и относительное удлинение на 86 и 50 % соответственно по сравнению с пленкой на основе негидролизованных сывороточных белков. Наличие низкомолекулярных пептидов в гидролизованном пермеате молочной сыворотки повышает прочностные свойства пищевых пленок. Показана перспективность применения УФ-излучения, способствующего повышению прочности пленок на основе концентратов сывороточных белков. Применение электромагнитной обработки позволит расширить сферу применения вторичных молочных ресурсов с возможностью создания биоразлагаемых покрытий.
Год издания: 2022
Авторы: Рязанцева К. А. , Агаркова Е. Ю. , Шерстнева Н. Е. , Мяленко Д. М.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 47-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Функционально-технологические свойствагидролизатасывороточных белков Богданова Е. В.Мельникова Е. И.2021 год

Функционально-технологические свойства гидролизата сывороточных белков

  • Богданова Е. В. и др.
  • 2021 год
Использование магниядля концентрированиясывороточных белковпри выработкеобогащенной белковойосновы Креккер Л. Г.Колосова Е. В.2021 год

Использование магния для концентрирования сывороточных белков при выработке обогащенной белковой основы

  • Креккер Л. Г. и др.
  • 2021 год
Состав и свойствамикропартикулятовсывороточных белков Евдокимов И. А.Кравцов В. А.Федорцов Н. М.2021 год

Состав и свойства микропартикулятов сывороточных белков

  • Евдокимов И. А. и др.
  • 2021 год
Применениемикропартикулятасывороточных белков втехнологии кефира Станиславская Е. Б.Мельникова Е. И.2018 год

Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии кефира

  • Станиславская Е. Б. и др.
  • 2018 год
Консервированныймолочный продукт ссахаром на основеУФ-концентратасывороточных белков Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.Музыкантова А. В.2018 год

Консервированный молочный продукт с сахаром на основе УФ-концентрата сывороточных белков

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2018 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока Ельчанинов В. В.2018 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока

  • Ельчанинов В. В.
  • 2018 год
Особенноститехнологии молочныхпродуктов,обогащенныхсывороточными белками Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год
Экономическаяцелесообразностьпроизводствапробиотическихнапитков сгидролизатомсывороточных белков Абабкова А. А.Новокшанова А. Л.Фатеева Н. В.2020 год

Экономическая целесообразность производства пробиотических напитков с гидролизатом сывороточных белков

  • Абабкова А. А. и др.
  • 2020 год
Влияниепроизводственныхпроцессов нафункционально-технологические свойстваконцентратовсывороточных белков Володин Д. Н.Топалов В. К.Евдокимов И. А.2020 год

Влияние производственных процессов на функционально-технологические свойства концентратов сывороточных белков

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2020 год
Гидролизатысывороточных белков втехнологии продуктовдля спортивногопитания Богданова Е. В.Мельникова Е. И.2018 год

Гидролизаты сывороточных белков в технологии продуктов для спортивного питания

  • Богданова Е. В. и др.
  • 2018 год
Разработка технологиипроизводствагидролизатовсывороточных белковмолока сиспользованиеммембранной техники Свириденко Юрий ЯковлевичМягконосов Дмитрий СергеевичАбрамов Дмитрий Васильевич2017 год

Разработка технологии производства гидролизатов сывороточных белков молока с использованием мембранной техники

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2017 год
Непрерывный протеолизв аспектеиспользованияпотенциаласывороточных белков Агаркова Е. Ю.Рязанцева К. А.Калугина Д. Н.2021 год

Непрерывный протеолиз в аспекте использования потенциала сывороточных белков

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год