Статьи выпуска

• Онлайн- и офлайн-рынок молочной продукции. — С. 4-6
• К юбилею академика А. Г. Галстяна. — С. 7
• Использование систем автоматизации в мембранных процессах переработки сыворотки. — С. 8-9
  В. Дыдерски
• Реализация решений по автоматизации: опыт предприятия. — С. 10-12
  Р. А. Матуся
• Критически опасное количество фагов в биотехнологии молочной продукции. — С. 13-15
  В. И. Ганина
• Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами. — С. 16-18
  И. В. Рожкова, В. А. Леонова, А. В. Бегунова
• Метабиотики в составе обогащенного йогурта. — С. 19-21
  Е. С. Шигина, И. С. Полянская, В. Ф. Семенихина, Л. Г. Стоянова
• Культуры YoFlex® Premium для йогурта и ряженки. — С. 22
• Влияние желатина на свойства ацидофильного десерта. — С. 24-25
  С. А. Рябцева, А. О. Чукло, С. И. Фурсова
• Белки мембраны молочной жировой глобулы 6. Адипофилин (ADPH). — С. 26-28
  В. В. Ельчанинов
• Новое поколение лактазы – новые возможности. — С. 30-31
  Е. Соловьева
• Вопросы технического регулирования и маркировки молочной продукции. — С. 32-33
  Л. В. Абдуллаева
• Переход на органику: почему мир заинтересовался здоровым питанием?. — С. 34-35
  О. Мироненко
• Разработка термостабильных сывороточных напитков с повышенным содержанием легкоусвояемого белка. — С. 36-38
  К. А. Рязанцева, Д. Н. Калугина
• Биологические показатели качества белков обогащенного сливочного мороженного. — С. 39-41
  А. А. Творогова, И. А. Гурский, Т. В. Шобанова
• Инвестпроект года: высокотехнологичная фабрика мороженого "Белая Долина". — С. 42-43
  А. Михайлов
• Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus. — С. 44-46
  В. П. Курченко, Т. Н. Головач, К. И. Майорова [и др.]
• Прочностные характеристики пленок на основе сывороточных белков. — С. 47-49
  К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова, Н. Е. Шерстнева, Д. М. Мяленко
• Страничка технолога. — С. 50-51
  З. С. Зобкова
• Метагеномный анализ микробиоты коровьего молока. — С. 52-55
  А. Ф. Валихов
• Расширенная ответственность производителей: ход и перспективы реформы. — С. 56-57
  Л. А. Меланевская
• Ценовая конъюнктура сырков творожных и творога нежирного в 2021 г.. — С. 58-59
  Л. Г. Горощенко
• Повышение молочной продуктивности лактирующих коров. — С. 60-61
  А. Г. Храмцов, А. И. Еремина, С. С. Школа [и др.]
• Влияние кормовой добавки "Танрем" на переваримость рациона и продуктивность первотелок. — С. 62-64
  И. В. Миронова, Д. А. Благов