Сравнительная оценка антагонистической активности пробиотических монокультур и ассоциации с их использованием

Рожкова И. В.; Бегунова А. В.; Крысанова Ю. И.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 631)

Библиографическое описание: Рожкова, И. В. Сравнительная оценка антагонистической активности пробиотических монокультур и ассоциации с их использованием / И. В. Рожкова, А. В. Бегунова, Ю. И. Крысанова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 2. - С. 24-26. - Библиогр.: с. 26 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Представлены результаты исследований антагонистической активности смеси пробиотических культур L. reuteri LR1, L. rhamnosus F, L. helveticus H-9 в зависимости от соотношения в ней штаммов, а также данные по сравнительной оценке указанных монокультур и многоштаммовой закваски с их использованием. Антагонистическую активность определяли методом совместного культивирования по отношению к E. coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus АТСС 6538, Salmonella typhimurium АТСС 14028. Антагонистическая активность смеси пробиотических культур варьируется в зависимости от соотношения в ней штаммов и вида тест-культуры условно-патогенных микроорганизмов. Увеличение количества L. reuteri LR1 в ассоциации приводит к повышению степени подавления роста E. coli ATCC 25922, а увеличение количества L. rhamnosus F не влияет на этот показатель. Антагонистический эффект по отношению к S. aureus ATCC 6538 не изменяется при увеличении количества L. reuteri LR1 и L. rhamnosus F. Степень подавления роста Salmonella typhimurium АТСС 14028 незначительно повышалась при увеличении количества L. rhamnosus F, а увеличение количества L. reuteri LR1 не оказывало заметного влия ния. Разработанная ассоциация, состоящая из L. helveticus H-9, L. reuteri LR1, L. rhamnosus F в соотношении 1: 6: 1, значительно усилила антагонистическую активность по отношению к E. coli ATCC 25922. Степень подавления роста этой тест-культуры через 24 ч составила 50, 4 %, что выше активности монокультур, входящих в ее состав. Для монокультур этот показатель через 24 ч составлял 35, 3, 29, 1 и 29, 9 % соответственно. Антагонистический эффект ассоциации по отношению к S. typhimurium АТСС 14028 и S. aureus ATCC 6538 был слабее, чем антагонистический эффект составляющих ее монокультур.

Год издания: 2022

Авторы: Рожкова И. В. , Бегунова А. В. , Крысанова Ю. И.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 2

Номера страниц: 24-26

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур

Рожкова Ирина Владимировна и др.
2021 год

Антагонистическая активность пробиотических культур

Семенихина В. Ф. и др.
2016 год

Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Совместимость пробиотических микроорганизмов в ассоциациях

Новикова И. С.
2021 год

Антимикробная, антиоксидантная и адгезивная активность некоторых штаммов лактобактерий

Милентьева И. С.
2021 год

Сравнительная оценка ферментативной активности штаммов Pseudomonas aeruginosa, выделенных на…

Кишилова Светлана Анатольевна и др.
2025 год

Антимикробные свойства Lactobacillus в кисломолочных продуктах

Бегунова А. В. и др.
2020 год

Анализ производственно значимых свойств мезофильных лактобацилл с целью их использования в…

Свириденко Г. М. и др.
2021 год

Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus helveticus с целью оценки возможности…

Свириденко Г. М. и др.
2020 год

Антиоксидантная активность творожных масс с использованием овощных паст

Магомедов М. Г. и др.
2015 год

Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus bulgaricus с целью оценки возможности…

Свириденко Г. М. и др.
2020 год

Новый экспресс-метод оценки качества молока с использованием анализатора дисперсий LUMiFuge

Кузьмичева А. М. и др.
2018 год

Антагонистическая активность пептидов, продуцируемых молочнокислыми бактериями и дрожжами

Каночкина Мария Сергеевна и др.
2023 год

Анализ особенностей микроорганизмов вида Lactobacillus casei с целью их использования в составе…

Свириденко Г. М. и др.
2019 год

Исследование свойств производственных штаммов Streptococcus thermophilus с целью оценки…

Свириденко Г. М. и др.
2019 год

Сравнительная оценка органолептических свойств мороженого с браззеином и классического пломбира

Пилипенко Владимир Иванович и др.
2025 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Сравнительная оценка антагонистической активности пробиотических монокультур и ассоциации с их использованием
статья из журнала

Похожие публикации