Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции

Янковская В. С.; Дунченко Н. И.; Маницкая Л. Н.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Я 628)

Библиографическое описание: Янковская, В. С. Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции / В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, Л. Н. Маницкая. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 2. - С. 39-41. - Библиогр.: с. 41 (10 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: На примере структурированных молочных продуктов предложен новый подход к проектированию продукции и подбору функциональных ингредиентов. Обоснован выбор структурированных молочных продуктов как наиболее перспективного вида продукции для обогащения функциональными ингредиентами. Выявлены и проанализированы ключевые задачи, которые необходимо решить при проектировании функциональных продуктов питания с учетом мнения потребителей. Представлены решения выявленных задач путем применения методологии квалиметрического прогнозирования и разработки информационно-матричной модели на этапе подбора функциональных ингредиентов при проектировании технологии производства продукции.

Год издания: 2022

Авторы: Янковская В. С. , Дунченко Н. И. , Маницкая Л. Н.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 2

Номера страниц: 39-41

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Плодово-ягодные ингредиенты в технологии молочных продуктов

Мусина О. Н.
2021 год

Формирование национальной терминологической системы молочной продукции

Макеева И. А. и др.
2021 год

О новых бизнес-возможностях. Функциональное обогащение молочных продуктов

Еримбетов К. Т. и др.
2021 год

Функциональные молочные продукты как необходимый элемент питания ЗОЖ

Бабкина Н. Г.
2021 год

Фармабиотические штаммы Lactobacillus для функциональных молочных продуктов

Тараненко Ф. В. и др.
2021 год

Упаковка для молочной продукции – в приоритете

Пономарев А.
2021 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального…

Юрова Е. А. и др.
2021 год

Функциональные ингредиенты на основе молочной сыворотки в производстве маржинальных молочных…

Сомов В. С. и др.
2014 год

Соответствие предложений функциональных молочных продуктов в торговой сети и научно…

Косикова Ю. А. и др.
2022 год

Молочные белки как универсальный ингредиент

Козлов Н. С.
2021 год

Исследование потребительских предпочтений на региональном рынке молочной продукции

Жохова Валентина Владимировна и др.
2024 год

Безопасность упаковки, формируемой в процессе производства молочной продукции

Федотова О. Б. и др.
2021 год

Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2021 год

Отечественные ингредиенты в продуктах для геродиетического питания на молочной основе

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2022 год

Технологические приемы получения пектинов как ингредиентов для молочной промышленности

Кондратенко Владимир Владимирович и др.
2024 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции
статья из журнала

Похожие публикации