1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 12
Бифидогенные иантиоксидантныесвойства постбиотиковпробиотическихкультур Рожкова И. ВБегунова А. В.Леонова В. А.2022 год

Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 631)
Библиографическое описание: Рожкова, И. В. Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур / И. В. Рожкова, А. В. Бегунова, В. А. Леонова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 12. - С. 20-21. - Библиогр.: с. 21 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Определена бифидогенная и антиоксидантная активность постбиотиков на основе метаболитов пробиотических культур L. rhamnosus F, L. helveticus Н-9 и L. paracasei ABK. Постбиотики получали при культивировании пробиотических штаммов на стерильном обезжиренном молоке и MRS-бульоне в течение 24 ч. Наилучшими бифидогенными свойствами обладал постбиотик с использованием L. rhamnosus F, позволивший увеличить количество бифидобактерий через 24 ч с4, 510sдо 1, 310s КОЕ/см3. Постбиотики на основе L. helveticus Н-9 и L. paracasei ABK проявляли бифидогенные свойства при культивировании на обезжиренном молоке. При использовании MRS-бульона у данных постбиотиков бифидогенных свойств не выявлено. Наибольшая антиоксидантная активность отмечена у постбиотика на основе L. helveticus Н-9 - 211, 71 мкмоль ТЭ/г (контроль - 128, 8 мкмоль ТЭ/г). Антиоксидантная активность постбиотиков, полученных при культивировании штаммов на обезжиренном молоке, была незначительной и составила 6, 69-12, 76 мкмоль ТЭ/г (контроль - 1, 8 мкмоль ТЭ/г).
Год издания: 2022
Авторы: Рожкова И. В , Бегунова А. В. , Леонова В. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 20-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Антимикробнаяактивностьметаболитовпробиотическихкультур Рожкова И. В.Бегунова А. В.Леонова В. А.2022 год

Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2022 год
Ферменты дляполученияпостбиотиков наоснове структурныхкомпонентовпробиотическихкультур Леонова В. А.2022 год

Ферменты для получения постбиотиков на основе структурных компонентов пробиотических культур

  • Леонова В. А.
  • 2022 год
Созданиекисломолочногопродукта сиспользованиемассоциациипробиотическихкультур Рожкова Ирина ВладимировнаБегунова Анна ВасильевнаКрысанова Юлия Игоревна2021 год

Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур

  • Рожкова Ирина Владимировна и др.
  • 2021 год
Сравнительная оценкаантагонистическойактивностипробиотическихмонокультур иассоциации с ихиспользованием Рожкова И. В.Бегунова А. В.Крысанова Ю. И.2022 год

Сравнительная оценка антагонистической активности пробиотических монокультур и ассоциации с их…

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2022 год
Гидролиз лактозы присовместном действиифермента ипробиотическихмикроорганизмов Родионова Н. С.Разинкова Т. А.Попов Е. С.2021 год

Гидролиз лактозы при совместном действии фермента и пробиотических микроорганизмов

  • Родионова Н. С. и др.
  • 2021 год
Концентратьмицеллярного казеина:принципфракционирования,свойства ивозможностииспользования Володин Д. Н.Шипулин В. И.Евдокимов И. А.2022 год

Концентрать мицеллярного казеина: принцип фракционирования, свойства и возможности использования

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2022 год
ПробиотическийпотенциалBifidobacteriumadolescentis MC-42 Рожкова И. В.Бегунова А. В.2021 год

Пробиотический потенциал Bifidobacterium adolescentis MC-42

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2021 год
Антагонистическаяактивностьпробиотическихкультур Семенихина В. Ф.Рожкова И. В.Бегунова А. В.2016 год

Антагонистическая активность пробиотических культур

  • Семенихина В. Ф. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Производственно-ценные свойствазаквасочных культур иконсорциума на ихоснове Динер Ю. А.2022 год

Производственно-ценные свойства заквасочных культур и консорциума на их основе

  • Динер Ю. А.
  • 2022 год
Влияние классатермической обработкисухого молока наструктуру и свойстваферментированногосгустка Алкадур Мохаммед ИбрахимПетров Андрей НиколаевичПряничникова Наталия Сергеевна2024 год

Влияние класса термической обработки сухого молока на структуру и свойства ферментированного сгустка

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2024 год
Молоко как сырье дляпроизводства пищевыхингредиентов Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.2021 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2021 год
Антимикробная,антиоксидантная иадгезивная активностьнекоторых штаммовлактобактерий Милентьева И. С.2021 год

Антимикробная, антиоксидантная и адгезивная активность некоторых штаммов лактобактерий

  • Милентьева И. С.
  • 2021 год
Пробиотическиекультуры. Здоровье изащита Соловьева Е.2021 год

Пробиотические культуры. Здоровье и защита

  • Соловьева Е.
  • 2021 год
Пробиотическиекультуры. Здоровье изащита Соловьева Е.2021 год

Пробиотические культуры. Здоровье и защита

  • Соловьева Е.
  • 2021 год
Продолжительностьвосстановления сухогообезжиренного молока Бигаева А. В.2021 год

Продолжительность восстановления сухого обезжиренного молока

  • Бигаева А. В.
  • 2021 год
Теплофизическиесвойства мороженого сзаменой сухогообезжиренногомолочного остаткаконцентратами и… Королев Игорь Антонович2025 год

Теплофизические свойства мороженого с заменой сухого обезжиренного молочного остатка…

  • Королев Игорь Антонович
  • 2025 год