1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 12
Постокислительнаяактивностьколлекционных культуртермофильногострептококка Дуганова А. Ю.Шпак А. В.2022 год

Постокислительная активность коллекционных культур термофильного стрептококка
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 800)
Библиографическое описание: Дуганова, А. Ю. Постокислительная активность коллекционных культур термофильного стрептококка / А. Ю. Дуганова, А. В. Шпак. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 12. - С. 18-19. - Библиогр.: с. 19 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Изучена постокислительная активность десяти коллекционных культур термофильного стрептококка в температурных условиях, имитирующих процесс промышленного изготовления, фасования и охлаждения кисломолочных продуктов. Выявлены штаммы с низкой, средней и высокой постокислительной активностью. Корреляция между предельной кислотностью и постокислительной активностью в смоделированных температурных условиях отсутствовала.
Год издания: 2022
Авторы: Дуганова А. Ю. , Шпак А. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 18-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Термофильныйстрептококк какперспективнаякультура для селекции Функ И. А.Отт Е. Ф.Дорофеев Р. В.2021 год

Термофильный стрептококк как перспективная культура для селекции

  • Функ И. А. и др.
  • 2021 год
Скрининг культурлактококков с низкойпостокислительнойактивностью Дуганова Анна ЮрьевнаШпак Анна Владимировна2024 год

Скрининг культур лактококков с низкой постокислительной активностью

  • Дуганова Анна Юрьевна и др.
  • 2024 год
Спектр литическойактивностиколлекционныхбактериофагов,инфицирующихлактококки Сорокина Н. П.Кураева Е. В.Кучеренко И. В.2020 год

Спектр литической активности коллекционных бактериофагов, инфицирующих лактококки

  • Сорокина Н. П. и др.
  • 2020 год
Антимикробнаяактивностьметаболитовпробиотическихкультур Рожкова И. В.Бегунова А. В.Леонова В. А.2022 год

Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2022 год
Изучениеантиоксидантной ивитаминсинтезирующейактивности продукта"КуЭМсил" какпотенциального"антистрессового"… Креккер Людмила ГеннадьевнаДонская Галина Андреевна2021 год

Изучение антиоксидантной и витаминсинтезирующей активности продукта "КуЭМсил" как потенциального …

  • Креккер Людмила Геннадьевна и др.
  • 2021 год
Синтезгалактоолигосахаридовс использованиемдрожжей KI. marxianusи термофильногострептококка Рябцева С. А.Котова А. А.Скрипнюк А. А.2017 год

Синтез галактоолигосахаридов с использованием дрожжей KI. marxianus и термофильного стрептококка

  • Рябцева С. А. и др.
  • 2017 год
Сравнительная оценкаферментативнойактивности штаммовPseudomonasaeruginosa,выделенных намолочныхпроизводствах Кишилова Светлана АнатольевнаЛеонова Виктория АлександровнаРожкова Ирина Владимировна2025 год

Сравнительная оценка ферментативной активности штаммов Pseudomonas aeruginosa, выделенных на…

  • Кишилова Светлана Анатольевна и др.
  • 2025 год
Фагоустойчивостькультур лактококковвида L.lactissubsp.cremoris Сорокина Н. П.Кучеренко И. В.Чешун К. А.2021 год

Фагоустойчивость культур лактококков вида L.lactis subsp.cremoris

  • Сорокина Н. П. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Созданиекисломолочногопродукта сиспользованиемассоциациипробиотическихкультур Рожкова Ирина ВладимировнаБегунова Анна ВасильевнаКрысанова Юлия Игоревна2021 год

Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур

  • Рожкова Ирина Владимировна и др.
  • 2021 год
Бактериальныекультуры НПО "Зеленыелинии" - синергияопыта и инноваций 2022 год

Бактериальные культуры НПО "Зеленые линии" - синергия опыта и инноваций

  • 2022 год
Актуальностьпаспортизациизаквасочных культурнациональныхкисломолочныхпродуктов Лазарева Екатерина ГермановнаКоваль Дарья ДмитриевнаХан Алексей Владимирович2025 год

Актуальность паспортизации заквасочных культур национальных кисломолочных продуктов

  • Лазарева Екатерина Германовна и др.
  • 2025 год
Антимикробная,антиоксидантная иадгезивная активностьнекоторых штаммовлактобактерий Милентьева И. С.2021 год

Антимикробная, антиоксидантная и адгезивная активность некоторых штаммов лактобактерий

  • Милентьева И. С.
  • 2021 год
Заквасочные культурыIGEA для производстватворожных продуктов Кузнецова С.2021 год

Заквасочные культуры IGEA для производства творожных продуктов

  • Кузнецова С.
  • 2021 год
Сравнительная оценкаантагонистическойактивностипробиотическихмонокультур иассоциации с ихиспользованием Рожкова И. В.Бегунова А. В.Крысанова Ю. И.2022 год

Сравнительная оценка антагонистической активности пробиотических монокультур и ассоциации с их…

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2022 год
Бактофугирование иантиоксидантнаяактивность молока Донская Галина АндреевнаДрожжин Виктор Михайлович2021 год

Бактофугирование и антиоксидантная активность молока

  • Донская Галина Андреевна и др.
  • 2021 год
Влияниеферментативнойактивностимолочнокислыхмикроорганизмов наформированиеаминокислотногопрофиля и… Бычкова Татьяна СергеевнаКрутина Екатерина МихайловнаЛеонова Виктория Александровна2025 год

Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на формирование аминокислотного…

  • Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2025 год