1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 12
Перспективный способпереработки молочнойсыворотки Славоросова Е. В.Шевчук В. Б.Фиалкова Е. А.2022 год

Перспективный способ переработки молочной сыворотки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 278)
Библиографическое описание: Перспективный способ переработки молочной сыворотки / Е. В. Славоросова, В. Б. Шевчук, Е. А. Фиалкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 12. - С. 14-16. - Библиогр.: с. 16 (13 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Предложен новый способ переработки молочной сыворотки для малых и средних предприятий, который может быть использован для получения дополнительного сырья для производства кисломолочных продуктов. Способ включает нанофильтрацию для предварительного концентрирования сыворотки до содержания сухих веществ 28-30 % путем диафильтрации, выпаривание до 50 % сухих веществ и кристаллизацию 80 % исходной лактозы в специальном кристаллизаторе-выпаривателе и центрифугирование для отделения лактозы. Кристаллизатор-испаритель работает в циклическом температурном режиме. Наиболее эффективный циклический режим кристаллизации лактозы осуществляется путем чередования подачи горячей и холодной воды. В результате получается концентрат частично делактозированной деминерализованной сыворотки с содержанием 45 % влаги, 26 % лактозы, 20 % белка, 8 % минеральных веществ. По массовому соотношению белка и лактозы (0, 76) концентрат приближается по составу к коровьему молоку (0, 65) и может быть использован как заменитель цельного молока в кисломолочных продуктах с повышенными питательными и биологическими свойствами.
Год издания: 2022
Авторы: Славоросова Е. В. , Шевчук В. Б. , Фиалкова Е. А. , Голденшлач О. Н. , Нечаев К. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 14-16
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Способы переработки ипоследующегоиспользованиямолочной сыворотки Шухалова Ольга МихайловнаВолкова Татьяна Алексеевна2025 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки

  • Шухалова Ольга Михайловна и др.
  • 2025 год
Способы переработки ипоследующегоиспользованиямолочной сыворотки Шухалова Ольга МихайловнаВолкова Татьяна Алексеевна2025 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки

  • Шухалова Ольга Михайловна и др.
  • 2025 год
Деминерализованнаямолочная сывороткакак основное сырьедля производствапродуктовспециализированногопитания Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2022 год

Деминерализованная молочная сыворотка как основное сырье для производства продуктов…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2022 год
Антиоксидантнаяактивность молочнойсыворотки Данильчук Татьяна НиколаевнаНовосад Юлия ГеннадиевнаСидорова Елена Сергеевна2022 год

Антиоксидантная активность молочной сыворотки

  • Данильчук Татьяна Николаевна и др.
  • 2022 год
Центарлизованнаяпереработка сыворотки Лазарев В. А.Тимакова Р. Т.Тихонов С. Л.2021 год

Центарлизованная переработка сыворотки

  • Лазарев В. А. и др.
  • 2021 год
Аэрированные продуктыс производными белковмолочной сыворотки Агаркова Евгения Юрьевна2022 год

Аэрированные продукты с производными белков молочной сыворотки

  • Агаркова Евгения Юрьевна
  • 2022 год
Коктейли на основемолочной сыворотки синкапсулированнымвитамином C Феофилактова О. В.Заворохина Н. В.2021 год

Коктейли на основе молочной сыворотки с инкапсулированным витамином C

  • Феофилактова О. В. и др.
  • 2021 год
Естественныеаккумуляторы холодадля молочных ферм Бабакин Б. С.Сучков А. Н.Бабакин С. Б.2022 год

Естественные аккумуляторы холода для молочных ферм

  • Бабакин Б. С. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Частичноделактозированнаядеминерализованнаясыворотка вкомбинированныхпродуктах Шевчук В. Б.Фиалкова Е. А.Куленко В. Г.2021 год

Частично делактозированная деминерализованная сыворотка в комбинированных продуктах

  • Шевчук В. Б. и др.
  • 2021 год
Особенноститехнологии молочныхпродуктов,обогащенныхсывороточными белками Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2021 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год
Дифференциациясахаров в молочнойпродукции Донченко Т. А.Резниченко И. Ю.Бакин И. А.2023 год

Дифференциация сахаров в молочной продукции

  • Донченко Т. А. и др.
  • 2023 год
Исследование процессаселективнойтермоденатурациибелков молочнойсыворотки Барковская Ирина АлександровнаКручинин Александр Геннадьевич2024 год

Исследование процесса селективной термоденатурации белков молочной сыворотки

  • Барковская Ирина Александровна и др.
  • 2024 год
Оценка протеомногопрофиля белковмолочной сыворотки взависимости отпараметровбиокаталитическойконверсии Рязанцева К. А.Калугина Д. Н.Жижин Н. А.2022 год

Оценка протеомного профиля белков молочной сыворотки в зависимости от параметров…

  • Рязанцева К. А. и др.
  • 2022 год
Комплексноеиспользованиекомпонентов молочнойсыворотки Нестеренко П. Г.Храмцов А. Г.Евдокимов И. А.2014 год

Комплексное использование компонентов молочной сыворотки

  • Нестеренко П. Г. и др.
  • 2014 год
Промышленные методыэлектрохимическогоанализа молока имолочной продукции Петров А. Ю.2021 год

Промышленные методы электрохимического анализа молока и молочной продукции

  • Петров А. Ю.
  • 2021 год
Концентрированныймолочный продукт ссахаром повышеннойбиологическойценности Музыкантова А. В.Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.2021 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром повышенной биологической ценности

  • Музыкантова А. В. и др.
  • 2021 год