1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 10
Производственно-ценные свойствазаквасочных культур иконсорциума на ихоснове Динер Ю. А.2022 год

Производственно-ценные свойства заквасочных культур и консорциума на их основе
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 466)
Библиографическое описание: Динер, Ю. А. Производственно-ценные свойства заквасочных культур и консорциума на их основе / Ю. А. Динер. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 10. - С. 26-27. - Библиогр.: с. 27 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Изучены биотехнологический потенциал и чувствительность к нативным веществам пищеварительной системы ассоциатов заквасочных культур пробиотической направленности и консорциума на их основе при разработке биопродукта для здорового питания. Сделан акцент на использовании отечественных заквасочных культур, сконструированных на основе микроорганизмов-пробиотиков, позитивно влияющих на эпигенетическую программу функционирования организма человека, его метаболизм, оптимизирующих редокс-потенциал в пищеварительном тракте, стимулирующих иммунитет. Полученные результаты являются частью научно-исследовательской работы автора в области создания технологий биопродуктов нового поколения, удовлетворяющих запросы современного урбанизированного потребителя, позволяющих предприятию выйти на новый уровень производства, а значит, получить явные конкурентные преимущества.
Год издания: 2022
Авторы: Динер Ю. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 26-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Бифидогенные иантиоксидантныесвойства постбиотиковпробиотическихкультур Рожкова И. ВБегунова А. В.Леонова В. А.2022 год

Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур

  • Рожкова И. В и др.
  • 2022 год
Технологиякриогранулированиямолочнокислых культури аспекты, влияющиена ихжизнеспособность Жарко М. Ю.Петров А. Н.2022 год

Технология криогранулирования молочнокислых культур и аспекты, влияющие на их жизнеспособность

  • Жарко М. Ю. и др.
  • 2022 год
Методическиеположения поорганизациизаквасочных отделенийи приготовлениюпроизводственнойзакваски для… Свириденко Г. М.Захарова М. Б.2022 год

Методические положения по организации заквасочных отделений и приготовлению производственной…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2022 год
Итоги и прогнозы:пандемия, девальвацияи их влияние набаланс рынка Белов А. С.2021 год

Итоги и прогнозы: пандемия, девальвация и их влияние на баланс рынка

  • Белов А. С.
  • 2021 год
Ферменты дляполученияпостбиотиков наоснове структурныхкомпонентовпробиотическихкультур Леонова В. А.2022 год

Ферменты для получения постбиотиков на основе структурных компонентов пробиотических культур

  • Леонова В. А.
  • 2022 год
Влияние гидролизитаB-лактоглобулина наактивностьзаквасочных культурпри производственизкоаллергенных… Коржов Р. П.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2017 год

Влияние гидролизита B-лактоглобулина на активность заквасочных культур при производстве…

  • Коржов Р. П. и др.
  • 2017 год
Влияние заквасочныхкультур истабилизаторов накачество низкожирногосметанного продукта Каткова Н. Н.Морозова В. В.Радченко Е. В.2014 год

Влияние заквасочных культур и стабилизаторов на качество низкожирного сметанного продукта

  • Каткова Н. Н. и др.
  • 2014 год
Влияние гидролизатаB-лактоглобулина наразвитие микрофлорызаквасочных культур Коржов Р. П.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2016 год

Влияние гидролизата B-лактоглобулина на развитие микрофлоры заквасочных культур

  • Коржов Р. П. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Влияниепроизводственныхпроцессов нафункционально-технологические свойстваконцентратовсывороточных белков Володин Д. Н.Топалов В. К.Евдокимов И. А.2020 год

Влияние производственных процессов на функционально-технологические свойства концентратов…

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2020 год
Влияние заквасочныхкультур на свойствасметаны,изготовленной сиспользованиемферментноймодификации белка Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2015 год

Влияние заквасочных культур на свойства сметаны, изготовленной с использованием ферментной…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2015 год
Технологическиесвойства кремов наоснове растительныхжиров Яковлев Е. А.2014 год

Технологические свойства кремов на основе растительных жиров

  • Яковлев Е. А.
  • 2014 год
Производство детскоготворожка на основекоровьего и козьегомолока снаполнителями Чебакова Галина ВикторовнаЕсепенок Константин Викторович2021 год

Производство детского творожка на основе коровьего и козьего молока с наполнителями

  • Чебакова Галина Викторовна и др.
  • 2021 год
Влияние йода и железана заквасочныекультуры Кузин А. А.Кузина Д. А.Грунская В. А.2014 год

Влияние йода и железа на заквасочные культуры

  • Кузин А. А. и др.
  • 2014 год
Влияние сезона годана технологическиесвойства молока икачествосладкосливочногомасла Долгошева Елена ВладимировнаРоманова Татьяна НиколаевнаКоростелева ЛидияАлександровна2021 год

Влияние сезона года на технологические свойства молока и качество сладкосливочного масла

  • Долгошева Елена Владимировна и др.
  • 2021 год
Влияние способавнесениятрансглутаминазы наструктурно-механические свойства йогурта ипротеолитическуюактивность… Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2014 год

Влияние способа внесения трансглутаминазы на структурно-механические свойства йогурта и…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2014 год
Влияние классатермической обработкисухого молока наструктуру и свойстваферментированногосгустка Алкадур Мохаммед ИбрахимПетров Андрей НиколаевичПряничникова Наталия Сергеевна2024 год

Влияние класса термической обработки сухого молока на структуру и свойства ферментированного сгустка

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2024 год