1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 10
Концентратьмицеллярного казеина:принципфракционирования,свойства ивозможностииспользования Володин Д. Н.Шипулин В. И.Евдокимов И. А.2022 год

Концентрать мицеллярного казеина: принцип фракционирования, свойства и возможности использования
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 652)
Библиографическое описание: Концентрать мицеллярного казеина: принцип фракционирования, свойства и возможности использования / Д. Н. Володин, В. И. Шипулин, И. А. Евдокимов [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 10. - С. 44-48. - Библиогр.: с. 48 (16 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Концентрат мицеллярного казеина (КМК) - это новый высокобелковый ингредиент, который производится путем микрофильтрации обезжиренного молока, что приводит к изменению соотношения казеин/сывороточный белок в готовом продукте. Представлен краткий обзор принципов фракционирования и производства КМК и других ингредиентов, полученных при переработке обезжиренного молока. Рассмотрены преимущества и возможности применения КМК в пищевых продуктах, в том числе приведены данные собственных исследований.
Год издания: 2022
Авторы: Володин Д. Н. , Шипулин В. И. , Евдокимов И. А. , Куликова И. К. , Топалов В. К.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 44-48
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Мембранноефракционирование -получение иприменениемицеллярного казеина Семенова Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2025 год

Мембранное фракционирование - получение и применение мицеллярного казеина

  • Семенова Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Мицеллярный казеин:биоактивность,функциональность иприменение Семенова Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2023 год

Мицеллярный казеин: биоактивность, функциональность и применение

  • Семенова Елена Сергеевна и др.
  • 2023 год
Молоко как сырье дляпроизводства пищевыхингредиентов Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.2021 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2021 год
Бифидогенные иантиоксидантныесвойства постбиотиковпробиотическихкультур Рожкова И. ВБегунова А. В.Леонова В. А.2022 год

Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур

  • Рожкова И. В и др.
  • 2022 год
Молочные исывороточныепермеаты:сравнительнаяхарактеристика инаправленияиспользования Мельникова Елена ИвановнаБогданова Екатерина ВикторовнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2025 год

Молочные и сывороточные пермеаты: сравнительная характеристика и направления использования

  • Мельникова Елена Ивановна и др.
  • 2025 год
Ассоциацияполиморфизмов вбиокластере геновказеина исывороточных белков стехнологическимисвойствами молочногосырья Илларионова Е. Е.Кручинин А. Г.Туровская С. Н.2021 год

Ассоциация полиморфизмов в биокластере генов казеина и сывороточных белков с технологическими…

  • Илларионова Е. Е. и др.
  • 2021 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока 1.Вступление. Основныестратегии… Ельчанинов В. В.Коваль А. Д.Белов А. Н.2015 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока 1. Вступление….

  • Ельчанинов В. В. и др.
  • 2015 год
Технологическийпотенциал козьегомолока Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Щетинина Е. М.2021 год

Технологический потенциал козьего молока

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Комплексный подход кпроизводству белковыхингредиентов наоснове молочногосырья Володин Д. Н.Топалов В. К.Евдокимов И. А.2022 год

Комплексный подход к производству белковых ингредиентов на основе молочного сырья

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2022 год
Использованиехитозана дляполучения казеина Курченко В. П.Радевич Т. В.Ризевский С. В.2018 год

Использование хитозана для получения казеина

  • Курченко В. П. и др.
  • 2018 год
Применение протеолизаи фракционированиядля получениясывороточных пептидовповышеннойрастворимости Агаркова Е. Ю.2021 год

Применение протеолиза и фракционирования для получения сывороточных пептидов повышенной…

  • Агаркова Е. Ю.
  • 2021 год
Возможностииспользованиярадиационныхтехнологий дляпрофилактикибруцеллеза илистериоза Саруханов В. Я.2021 год

Возможности использования радиационных технологий для профилактики бруцеллеза и листериоза

  • Саруханов В. Я.
  • 2021 год
Влияние классатермической обработкисухого молока наструктуру и свойстваферментированногосгустка Алкадур Мохаммед ИбрахимПетров Андрей НиколаевичПряничникова Наталия Сергеевна2024 год

Влияние класса термической обработки сухого молока на структуру и свойства ферментированного сгустка

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2024 год
Теплофизическиесвойства мороженого сзаменой сухогообезжиренногомолочного остаткаконцентратами и… Королев Игорь Антонович2025 год

Теплофизические свойства мороженого с заменой сухого обезжиренного молочного остатка…

  • Королев Игорь Антонович
  • 2025 год
Концентрированныймолочный продукт ссахаром повышеннойбиологическойценности Музыкантова А. В.Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.2021 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром повышенной биологической ценности

  • Музыкантова А. В. и др.
  • 2021 год
Фракционированиепищевых сред сиспользованиемвращающихсяфильтрующих элементов Агарков А. А.Харитонов Д. В.2018 год

Фракционирование пищевых сред с использованием вращающихся фильтрующих элементов

  • Агарков А. А. и др.
  • 2018 год