1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 10
Специализированнаяпродукция - векторинноваций в пищевойпромышленности Кочеткова А. А.2022 год

Специализированная продукция - вектор инноваций в пищевой промышленности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 756)
Библиографическое описание: Кочеткова, А. А. Специализированная продукция - вектор инноваций в пищевой промышленности / А. А. Кочеткова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 10. - С. 49-51. - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Обоснована актуальность применения систем с льдоаккумуляцией для охлаждения молока и молочной продукции. Рассмотрены ключевые недостатки льдоаккумуляторов, наиболее существенным из которых является низкая интенсивность плавления льда в объеме жидкости. Проанализированы способы интенсификации тепломассообменных процессов за счет применения турбулизаторов. Рассмотрено совместное применение активного и пассивного турбулизатора на примере панельного льдоаккумулятора. Проведено сравнение механических перемешивающих устройств и описана методика определения интенсивности теплоотдачи в зависимости от скорости потока воды и электрической мощности, потребляемой мешалкой. Предложен принципиально новый метод разрядки льдоаккумуляторов с применением механизма пленочного обтекания ледовых поверхностей. Обоснован эффект интенсификации тепломассообмена при пленочном обтекании плавящегося ледового массива. Описаны экспериментальные исследования процессов в пленочном коаксиальном льдоаккумуляторе башенного типа. Представлены результаты удельного теплосъема с 1 м2 поверхности испарителя для расходов 15-60 кг/мин и градиентов температур между льдом и подаваемой на охлаждение водой 20-60 С. Установлено, что удельный теплосъем для аппарата данного типа превышает 200 кВт. Указаны коэффициенты теплоотдачи при пленочном плавлении, приведенные к теплообменной поверхности испарителя пленочного льдоаккумулятора.
Год издания: 2022
Авторы: Кочеткова А. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 49-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Законодательная инормативная базапроизводстваобогащенной испециализированнойпищевой продукции Кочеткова А. А.2021 год

Законодательная и нормативная база производства обогащенной и специализированной пищевой продукции

  • Кочеткова А. А.
  • 2021 год
Нормативно-правовыеаспекты иактуальностьпроизводстваспециализированной,функциональной иобогащенной пищевой… Новокшанова А. Л.2022 год

Нормативно-правовые аспекты и актуальность производства специализированной, функциональной и…

  • Новокшанова А. Л.
  • 2022 год
Десертный творожныйпродуктспециализированногопитания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Коновалов С. А.2022 год

Десертный творожный продукт специализированного питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2022 год
Специализированныепищевые продукты 2023 год

Специализированные пищевые продукты

  • 2023 год
Фукоидан какингредиент дляспециализированныхпищевых продуктов Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Фукоидан как ингредиент для специализированных пищевых продуктов

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Исследованиетоксичных элементов впищевыхспециализированныхмолокосодержащихпродуктах Скрябина О. В.Рябкова Д. С.2021 год

Исследование токсичных элементов в пищевых специализированных молокосодержащих продуктах

  • Скрябина О. В. и др.
  • 2021 год
Кобылье молоко иастаксантин -перспективноенаправление вспециализированнойпищевой продукции Симоненко Елена СергеевнаМонисов Филипп МихайловичСеменова Елена Сергеевна2024 год

Кобылье молоко и астаксантин - перспективное направление в специализированной пищевой продукции

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Биологически активныевещества в качествефункциональныхкомпонентовспециализированныхпищевых продуктов Крюкова Елизавета ВячеславовнаКоденцова Вера МитрофановнаРисник Дмитрий Владимирович2024 год

Биологически активные вещества в качестве функциональных компонентов специализированных пищевых…

  • Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Специализированнаяпищевая продукция:качество ибезопасность Тихомирова Н. А.2017 год

Специализированная пищевая продукция: качество и безопасность

  • Тихомирова Н. А.
  • 2017 год
Добровольнаясертификация пищевойпродукции Пимахова А. В.Комракова А. А.2021 год

Добровольная сертификация пищевой продукции

  • Пимахова А. В. и др.
  • 2021 год
Профконсультант.Пищевая ценность вмаркировке молочнойпродукции Смирнова Ж. И.2021 год

Профконсультант. Пищевая ценность в маркировке молочной продукции

  • Смирнова Ж. И.
  • 2021 год
Применение методаоптико-эмиссионнойспектрометрии синдуктивно-связаннойплазмой (ИСП-ОЭС) дляопределения фосфорав… Юрова Елена АнатольевнаФильчакова СветланаАнатольевна2024 год

Применение метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-ОЭС) для…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2024 год
Новыйспециализированныйпищевой продукт длясамых маленькихроссиян разработали вНИИ детского питания 2023 год

Новый специализированный пищевой продукт для самых маленьких россиян разработали в НИИ детского…

  • 2023 год
Развитие рынкаспециализированноголечебного питанияимеет высокуюсоциальную значимость- О. Хлякина 2022 год

Развитие рынка специализированного лечебного питания имеет высокую социальную значимость - О….

  • 2022 год
Декларированиепищевой продукции Пимахова А. В.2022 год

Декларирование пищевой продукции

  • Пимахова А. В.
  • 2022 год
Перспективыпроизводстваспециализированнойпищевой продукции наоснове молока козАлтайского края Гаврилова Н. Б.Щетинина Е. М.2019 год

Перспективы производства специализированной пищевой продукции на основе молока коз Алтайского края

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2019 год