Специализированная продукция - вектор инноваций в пищевой промышленностистатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 756)
Библиографическое описание: Кочеткова, А. А. Специализированная продукция - вектор инноваций в пищевой промышленности / А. А. Кочеткова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 10. - С. 49-51. - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Обоснована актуальность применения систем с льдоаккумуляцией для охлаждения молока и молочной продукции. Рассмотрены ключевые недостатки льдоаккумуляторов, наиболее существенным из которых является низкая интенсивность плавления льда в объеме жидкости. Проанализированы способы интенсификации тепломассообменных процессов за счет применения турбулизаторов. Рассмотрено совместное применение активного и пассивного турбулизатора на примере панельного льдоаккумулятора. Проведено сравнение механических перемешивающих устройств и описана методика определения интенсивности теплоотдачи в зависимости от скорости потока воды и электрической мощности, потребляемой мешалкой. Предложен принципиально новый метод разрядки льдоаккумуляторов с применением механизма пленочного обтекания ледовых поверхностей. Обоснован эффект интенсификации тепломассообмена при пленочном обтекании плавящегося ледового массива. Описаны экспериментальные исследования процессов в пленочном коаксиальном льдоаккумуляторе башенного типа. Представлены результаты удельного теплосъема с 1 м2 поверхности испарителя для расходов 15-60 кг/мин и градиентов температур между льдом и подаваемой на охлаждение водой 20-60 С. Установлено, что удельный теплосъем для аппарата данного типа превышает 200 кВт. Указаны коэффициенты теплоотдачи при пленочном плавлении, приведенные к теплообменной поверхности испарителя пленочного льдоаккумулятора.
Год издания: 2022
Авторы: Кочеткова А. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 49-51
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: диетическое лечебное питание, диетическое питание, специализированная продукция, специализированные пищевые продукты
Рубрики: Пищевые производства,
Производство молока и молочных продуктов
Производство молока и молочных продуктов
ISSN: 1019-8946
Идентификаторы: полочный индекс К 756, шифр mopr/2022/10-424349