1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2022 г. № 1
Технологическиесвойства молозива Лозовская Д. С.Дымар О. В.2022 год

Технологические свойства молозива
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 724)
Библиографическое описание: Лозовская, Д. С. Технологические свойства молозива / Д. С. Лозовская, О. В. Дымар. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2022. - № 1. - С. 55-57. - Библиогр.: с. 57 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Исследованы технологические свойства молозива – сычужная свертываемость и термоустойчивость в начальный период лактации. Изучена возможность стабилизации колострума с целью повышения его стойкости к термической обработке в производственных условиях. Установлено, что молозиво в первые двое суток после отела является нетермоустойчивым и по показателю сычужной свертываемости не подходит для переработки с применением классических технологий. Подтвержден период после отела, который обеспечивает приемлемые технологические свойства молозива для промышленной переработки.
Год издания: 2022
Авторы: Лозовская Д. С. , Дымар О. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 55-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Механическаяобработка молозива Лозовская Д. С.Дымар О. В.2022 год

Механическая обработка молозива : статья из журнала

  • Лозовская Д. С. и др.
  • 2022 год
Частота встречаемостигенотипов молочныхбелков у коровхолмогорской породы Худякова Н. А.Кудрина М. А.Ступина А. О.2022 год

Частота встречаемости генотипов молочных белков у коров холмогорской породы : статья из журнала

  • Худякова Н. А. и др.
  • 2022 год
Влияниемикропартикуляции нафункционально-технологические свойстваконцентратасывороточных белков Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.Шабалова Е. Д.2022 год

Влияние микропартикуляции на функционально-технологические свойства концентрата сывороточных белков : статья из журнала

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2022 год
Разработкаметодических подходовк оценке формированиясычужно-индуцированных молочных гелей сприменением метода… Кручинин Александр ГеннадьевичЮрова Елена АнатольевнаТуровская Светлана Николаевна2021 год

Разработка методических подходов к оценке формирования сычужно-индуцированных молочных гелей с… : статья из журнала

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2021 год
Качество твердыхсычужных сыров итехнологическиесвойства молока взависимости откормления коров Савина Ирина Павловна2015 год

Качество твердых сычужных сыров и технологические свойства молока в зависимости от кормления коров : статья из журнала

  • Савина Ирина Павловна
  • 2015 год

Молозиво коров: состав, свойства, иммунный статус : монография

  • Карамаева А. С. и др.
  • 2023 год
Функционально-технологические свойствагидролизатасывороточных белков Богданова Е. В.Мельникова Е. И.2021 год

Функционально-технологические свойства гидролизата сывороточных белков : статья из журнала

  • Богданова Е. В. и др.
  • 2021 год

Качество молозива и влияние на него генетических и паратипических факторов : монография

  • Карамаев С. В. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Повышениетермодинамическойстабильностиконцентрированныхмолочных систем спромежуточнойвлажностью Кручинин Александр ГеннадьевичИлларионова Елена ЕвгеньевнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной… : статья из журнала

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год
Сычужная коагуляция:формированиемикропартикулятовбелков молока Смирнова Ирина АнатольевнаШтригуль Вита КонстантиновнаСмирнов Дмитрий Александрович2013 год

Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока : статья из журнала

  • Смирнова Ирина Анатольевна и др.
  • 2013 год
Клеточный иферментный составмолозива Корякина Л. П.Степанов К. М.Павлова А. И.2019 год

Клеточный и ферментный состав молозива : статья из журнала

  • Корякина Л. П. и др.
  • 2019 год
Коровье молозиво всоставефункциональныхпродуктов питания Забегалова Г. Н.ПолянскаяСеменихина В. Ф.2018 год

Коровье молозиво в составе функциональных продуктов питания : статья из журнала

  • Забегалова Г. Н. и др.
  • 2018 год
Состав итехнологическиесвойства молока овецпороды лакаюне Шлемен М. М.Ефимова Е. В.Савельева Т. А.2017 год

Состав и технологические свойства молока овец породы лакаюне : статья из журнала

  • Шлемен М. М. и др.
  • 2017 год
Функционально-технологические свойстваобогащенного творога Мельникова Е. И.Пономарев А. Н.Скрыльникова Е. С.2014 год

Функционально-технологические свойства обогащенного творога : статья из журнала

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2014 год
Продукты комплекснойпереработки стевиидля повышениякачества молока Суркова Надежда ЕвгеньевнаПелевина Галина АлексеевнаВостроилов АлександрВикторович2015 год

Продукты комплексной переработки стевии для повышения качества молока : статья из журнала

  • Суркова Надежда Евгеньевна и др.
  • 2015 год
Технологическиеаспекты получения исвойства пшеничногокрахмалоцитрата Соломина Лидия СтепановнаСоломин Дмитрий Анатольевич2021 год

Технологические аспекты получения и свойства пшеничного крахмалоцитрата : статья из журнала

  • Соломина Лидия Степановна и др.
  • 2021 год