Роль упаковки в хранении молочной продукции увеличенных сроков годности

Федотова О. Б.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ф 342)

Библиографическое описание: Федотова, О. Б. Роль упаковки в хранении молочной продукции увеличенных сроков годности / О. Б. Федотова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 9. - С. 6-8. - Библиогр.: с. 8 (6 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Проанализированы многослойные и комбинированные материалы для упаковки пастеризованного молока, ультрапастеризованного, сухого и сухих адаптированных смесей детского питания, сыров и продуктов сыроделия. Представлено изменение показателей «скорость газопроницаемости по кислороду» и «паропроницаемость» в зависимости от вида материалов упаковки. Рассмотрена проблема старения упаковки при хранении в ней продукта. Индуцирующим агентом в этих процессах выступает кислород, а откликом – появление продукта фото- либо термоокислительной деструкции формальдегида. Сделан вывод, что как «прямое», так и смоделированное ускоренное определение сроков годности того или иного продукта должно учитывать, насколько этот продукт в реальных условиях защищен от воздействия факторов окружающей среды и, например, хватает ли внутри закрытой упаковки кислорода, необходимого для протекания процессов окисления либо для аэроб ного или микроаэрофильного роста бактерий.

Год издания: 2021

Авторы: Федотова О. Б.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 9

Номера страниц: 6-8

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Упаковка для молочной продукции – в приоритете

Пономарев А.
2021 год

Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2021 год

Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального…

Юрова Е. А. и др.
2021 год

Прослеживаемость в системе управления рисками при подтверждении сроков годности молочной продукции

Борцова Е. Л. и др.
2021 год

Безопасность упаковки, формируемой в процессе производства молочной продукции

Федотова О. Б. и др.
2021 год

Упаковка молочной продукции в ПЭТ-бутылки: ценовые риски

Чумак Ф. А.
2021 год

Актуальные вопросы экологичной упаковки молочной продукции: законодательный аспект

Никишкина О.
2022 год

Оценка сроков годности молочных продуктов

Калмыкова Е. А. и др.
2020 год

Биоразлагаемые полимерные материалы для упаковки молочной и пищевой продукции

Мяленко Д. М.
2020 год

Маркировка молочной продукции

2020 год

Стоимость упаковки в цене жидких молочных продуктов

Чумак Ф. А.
2022 год

Новый порядок декларирования молочной продукции

Нечаева Е. Б.
2020 год

Интенсивное охлаждение молочной продукции

Суханов А. В.
2022 год

Онлайн- и офлайн-рынок молочной продукции

2022 год

Исследование многослойных полимерных пленок, модифицированных антимикробным компонентом,…

Тверитникова Изабелла Сергеевна и др.
2020 год

Защита молочной продукции от фальсификации

Морозова М.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Роль упаковки в хранении молочной продукции увеличенных сроков годности
статья из журнала

Похожие публикации